動態(tài)殺菌技術(shù)在素肉食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

    隨著素食主義的普及，越來越多的人愛上素肉食品，素肉是指一種類似肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常是以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋）為主要原料，通過擠壓蒸煮等加工工藝形成看類似肉的組織的口感。素肉具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、不含膽固醇等特點，營養(yǎng)健康適合各類消費者。素肉食品具有非常好的前景，目前已經(jīng)研制出了素肉餅、素肉塊、素火腿腸、仿生雞肉等，迎合各類消費者的口味。若能在素肉生產(chǎn)中應(yīng)用的NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)，提升素肉的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量，防止素肉菌落超標、發(fā)霉，延長素肉的保質(zhì)期，對素肉生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展和素肉行業(yè)的進步將會起到巨大的作用。

    專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌消毒技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司在食品消毒領(lǐng)域耕耘十余年，利用NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)研發(fā)了NICOLER動態(tài)空氣消毒機。

    NICOLER動態(tài)空氣消毒機的殺菌過程是：通過高頻信號使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量等離子體，在負風(fēng)壓機的作用下，將細分解擊破，上送風(fēng)下回風(fēng)殺菌消毒*，

整個殺菌過程只需0.1秒。確保了食品生產(chǎn)過程中的車間空氣的衛(wèi)生，使食品免受空氣中細菌的二次污染，有效防止食品菌落總數(shù)超標，延長了食品的保質(zhì)期。

    由于NICOLER動態(tài)空氣消毒機是采用等離子殺菌，因此不會對人體產(chǎn)生任何傷害，可以在工人上班時同步對車間空氣進行殺菌。而傳統(tǒng)的靜態(tài)殺菌技術(shù)如二氧化氯等對人體健康有一定傷害，工人上班時就得停止殺菌，無法讓車間保持時刻無菌無塵的狀態(tài)。

     NICOLER動態(tài)空氣消毒機近年來被廣泛的應(yīng)用于食品廠、藥品廠和化妝品廠的冷卻和包裝車間，其使用*，通過反復(fù)測試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺采用NICOLER技術(shù)的空氣消毒機60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/ 30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級。NICOLER動態(tài)空氣消毒機不僅殺菌效果好，而且機器質(zhì)量好，嚴格按照15年壽命設(shè)計，有2年的質(zhì)保期，2年內(nèi)出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，可以免費換一個新機器。

素肉食品是健康食品，如果因為生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)時不注重車間環(huán)境的消毒，造成素肉食品出現(xiàn)衛(wèi)生問題，反而影響消費者的身體健康，對企業(yè)和整個行業(yè)來說都是不利的。因此在素肉生產(chǎn)車間使用NICOLER動態(tài)空氣消毒機時非常重要，安全衛(wèi)生的食品是促進企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的辦法。