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硝煙四起 小龍蝦產業擴大食品機械市場空間

2020-04-30 08:55:11 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：8430

　　 五一假期即將到來，餐飲市場即將迎來一波消費高潮。尤其是現下，正值小龍蝦上市，將進一步催熱餐飲市場。小龍蝦是我國食客們非常喜愛的一種水產品，在市場需求下，其上下游產業鏈發展越來越完善。并且伴隨著冷鏈物流以及相關食品加工設備的崛起，小龍蝦產業正在持續延伸中。
 

 
　　冷鏈物流擴大市場輻射
 
　　近兩年，國內小龍蝦產業“一片紅火”，其養殖量不斷增加。自有統計數據以來的2003年起，我國小龍蝦總產量整體呈逐年增加趨勢養殖產量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。值得注意的是，國內小龍蝦養殖地區較為集中，其中湖北的小龍蝦養殖產量已超過80萬噸，約占全國總產量的一半。
 
　　要將這大量的小龍蝦運送往全國各地，冷鏈物流不可少。隨著近年以來冷庫、冷藏車的普及，以及全程溫度可視等冷鏈技術的不斷發展，小龍蝦在運輸途中的品質損耗不斷下降，運輸成本也有所下降。現如今，冷鏈物流已成為小龍蝦產業鏈中不可缺少的一環，極大地促進了小龍蝦產業銷售半徑的增長。
 
　　小龍蝦運輸過程中需要的相對濕度在70%到80%之間，運輸環境溫度在2—6度之間，準確的溫度控制是冷鏈運輸過程中需要達到的要求。據了解，某企業開發的小龍蝦運輸車型在標準冷藏車上加裝一個清水箱及水泵，箱體頂部根據車輛大小裝相對應數量的霧化噴嘴，從而保障車廂內的濕度。同時采用智能溫度控制系統來保持車廂內低溫，延長小龍蝦的存活時間。
 
　　即食小龍蝦市場需求火爆
 
　　除了冷鏈物流運送鮮活小龍蝦，即食小龍蝦也是目前比較受歡迎的一種產品。即食小龍蝦大多采用氣調包裝，能讓消費者在家就能輕松享受到小龍蝦的美味。從去年以來，掘金即食小龍蝦產品的企業不在少數，相關生產線建設正在如火如荼地開展中。
 
　　小龍蝦從捕撈到成為即食小龍蝦，要經過數道繁瑣工序。首先是超聲波清洗設備對小龍蝦進行清洗，保障原料的干凈。其次，在料理環節，要用油炸設備對龍蝦進行油炸，鎖住肉汁，再用注料設備注入秘制醬汁。隨后，用氣調包裝設備在小龍蝦包裝盒中充入按一定配比的混合氣體，對被包裝的食品進行有效保鮮。
 
　　山東濟寧近兩年大力發展下龍蝦產業，引入即食小龍蝦加工“一條龍”設備，全部實行無菌生產，可以實現自動分揀、超聲波自動清洗、自動加工等，推進小龍蝦閉環產業鏈項目。湖南華容某食品企業于去年投入資金6000萬元，啟動建設小龍蝦食品加工廠，生產線包括即食小龍蝦、蝦尾、蝦仁在內的6個產品，投產后年產值將達到1.7億元。
 
　　小編結語：近幾年，科技力量持續為小龍蝦產業賦能，加上新消費群體崛起，驅動了小龍蝦品類的多元增長飛輪。據悉，2020年，小龍蝦養殖面積將超950萬畝，產量將突破100萬噸。可以預見的是，未來冷鏈物流、即食龍蝦加工設備等也將持續受到小龍蝦產業帶來的市場紅利，發展空間非常大。

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