食品加工過程中，由于殺菌消毒措施做得不到位，導致加工車間內的空氣、設備、以及不合格的使用水等，都可能會對食品加工過程造成二次污染，所以在面對這些問題的時候，企業一定剛要重視。
       而且目前需要重視的食品加工衛生與安全不僅僅是在蔬菜與肉類中，還有很多冷門的產業也是同樣需要注意到的，例如2002以后很多地區對我們生產的茶葉的農殘檢測與菌落超標的檢測指標從以前的幾項，增加到了一百多項，導致當時很多的出口茶葉都被退貨，茶葉的農藥殘留與菌落超標是 我們要必須解決的一個問題。
       據上海康久市場部的孟經理認為，除了要提高原料檢測的衛生標準以外，改善自身的衛生質量控制措施也是十分關鍵的。要控制原料質量，只有用好的原料，才能生產出好的產品。 
其次，在合格的原料采購進來以后，還要去合理的存儲、加工及包裝，才能讓食品加工后合格。所以在食品生產加工過程中的微生物和化學物質殘留的控制，就顯得十分重要。 
       微生物的控制，我們可以主要從空氣和水中的細菌入手，通過實踐證明，臭氧可以有效的解決這以問題，原因如下：
       1、臭氧由氧原子組成，在殺菌消毒后沒有二次污染； 
       2、臭氧殺菌快速，還可以利用空氣為原料來制取臭氧，這里需要用康久臭氧發生器來制取。在常規條件下，一個 50 立方米的空間，用臭氧殺菌的成本只有5 元左右，所以臭氧殺菌的成本比較低。在常溫狀態下，臭氧可有效殺除空氣和水中的細菌。 
       空氣中的顆粒懸浮物有的會含有致病菌等有害微生物。對顆粒懸浮物的控制，屬于空氣凈化的范疇。采用NICOLER空氣殺菌消毒等技術，減除空氣中的懸浮顆粒物，使空氣質量符合衛生標準，這個過程叫空氣凈化。不同食品有不同的凈化要求，主要有三十萬級、十萬級、萬級、千級和百級等標準。
       在食品衛生質量控制過程中，AORODO臭氧消毒設備可發揮很重要作用，可以把臭氧水配置成臭氧水，然后對物料進行表層的殺菌消毒，物料通過自動輸送裝置，進入臭氧水中，讓物料表面充分和臭氧水接觸，從而達到殺菌的目的。 
       而且孟經理也分析了，以臭氧常溫殺菌設備對多種食品加工處理，是一種很安全、有效的殺菌方法。利用臭氧常溫殺菌設備，可以不用二氧化氯、雙氧水等化學類殺菌劑浸泡食品，消除了浸泡劑帶來的化學品殘留問題，有利于提高食品衛生安全。