隨著近年來很多現(xiàn)代化的屠宰加工設(shè)備引進來，也有很多的新技術(shù)在屠宰加工中被很好的應(yīng)用了，專門從事動態(tài)消毒殺菌技術(shù)研發(fā)及消毒設(shè)備生產(chǎn)制造的上?？稻孟練⒕夹g(shù)的工程師介紹道：選用NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)控制整個新鮮豬肉屠宰生產(chǎn)加工工藝流程中控制微生物，保障新鮮豬肉受到很少或是不受污染，以保障新鮮豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠；同時，對根源的污染源進行殺滅。接下來我們就對其具體流程和注意事項和相關(guān)內(nèi)容，進行深入分析和簡述。
       豬肉的屠宰加工流程：宰前檢查-待宰圈-放血-屠宰車間-沖洗車間-排酸車間-分割車間-包裝車間-保險或冷凍間。
       在生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，如果采用化學(xué)消毒劑來進行殺菌消毒很容易造成消毒不*，消毒后有有害殘留物的問題。
       上?？稻孟竟緸橥涝灼髽I(yè)單獨設(shè)計了針對屠宰加工過程的解決方案，利用AORODO臭氧水消毒系統(tǒng)，按照生產(chǎn)車間的消毒水使用量，設(shè)計一種1～5噸的儲水箱，通過AORODO雙核臭氧技術(shù)將其制作而成濃度較高的的臭氧消毒水。使用臭氧水清洗豬胴體是現(xiàn)代化的一種加工工藝。由于臭氧在殺菌消毒后還原成氧氣和水，并沒有其他化學(xué)殘余污染。臭氧能夠殺死空氣中、水里中的大腸桿菌、酵母菌、部分致病菌。雙核臭氧的殺菌消毒功能與大部分殺菌劑不一樣，大部分殺菌劑是起進行性、積累性的殺菌作用，而臭氧的殺菌作用是快速的，當(dāng)其濃度值超出一定的直后，殺菌消毒功能甚至能夠快速實現(xiàn)。臭氧就是憑借著這樣的強大、快速的氧化能力而達到殺死微生物的目地。使用雙核臭氧水技術(shù)并不會造成 產(chǎn)品口味和氣味兒的變化。臭氧殺菌消毒，并沒有二次污染和殘余，可直接用來生產(chǎn)制造的消毒殺菌工序中，是生產(chǎn)制造中*的冷消毒殺菌劑，也是一種綠色消毒殺菌劑。臭氧消毒技術(shù)*取代其他消毒劑，使用于豬胴體殺菌消毒加工工藝。
       豬胴體分割對操作工作人員的衛(wèi)生要求更為嚴苛，進到生產(chǎn)車間前先要做好洗手消毒流程。先用清水清洗兩只手，之后用洗手消毒液將兩只手表面層的污漬洗干凈，再用清水沖一次，之后再將兩只手浸入消毒池消毒殺菌，殺掉殘留的細菌病毒，接下來把手**清洗干凈，然后用NICOLER烘手器烘干。
       食品安全需要我們所有人共同努力，生產(chǎn)企業(yè)同擁有消毒技術(shù)的企業(yè)一起努力，參與創(chuàng)新、參與技改，共同設(shè)計出有利于安全生產(chǎn)的新技術(shù)、新產(chǎn)品，為生豬屠宰產(chǎn)業(yè)貢獻一份自己的力量。