小時候看到豬爪就頭疼，那肥噠噠的肉就不想吃，當時覺得怎么會有人喜歡吃這么肥的食物。后來長大了才知道，豬爪的肉肉可以補充身體的微量元素，當然*所周知的是補充身體缺失的膠原蛋白。據AORODO實驗室研究人員表示，豬爪雖然好吃，但一些小廠處理不當就會造成菌落總數和大腸桿菌超標問題，建議各個肉制品廠家重視食品的安全與食品車間空氣的清潔度。
 

　　那么小包裝豬爪菌落總數超標怎么辦，到底該怎么做才能有效預防小包裝豬爪菌落總數超標的問題呢？其實很簡單，豬爪處理好以后，使用兩用式臭氧發生器生產出來的臭氧消毒水進行浸泡，這樣保證豬爪表面無菌，方便快捷的進行鹵制。鹵制結束后，我們一定要使用移動式臭氧發生器或者壁掛式臭氧發生器將車間進行360度*消毒殺菌，特別是滋生較多細菌的角落，這是殺菌的重點。其次將鹵制好的豬爪放在冷卻區和內包裝區域的時候，使用動態空氣消毒機對車間進行消毒殺菌，這樣就很好的保證了殺菌效果，可以控制解決小包裝豬爪菌落總數超標問題 。