動態(tài)消毒機有效防止金絲黑米糕發(fā)霉變質(zhì)

    金絲黑米糕是這樣一種食品：將黑米和山東特產(chǎn)金絲棗肉干搭配，并加入秘制配方經(jīng)過多層工序烤制成型。金絲黑米糕的特點：中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，據(jù)醫(yī)書記載：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補肺緩筋等功效。可入藥入膳，長期食用可延年益壽；黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、及鈣、磷、嫁、鎂、鐵鋅等元素，其營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用。因此也被稱為“長壽米”。

    金絲黑米糕是蛋糕家族中的一朵奇葩，不斷而日益火爆。但在黑米糕市場規(guī)模迅速膨脹的同時，也出現(xiàn)了許許多多的問題：如在黑米糕的加工包裝環(huán)節(jié)，車間內(nèi)的空氣受到污染，含菌量偏高，導致黑米糕發(fā)生霉變，出現(xiàn)菌落指數(shù)超標等問題。

    一般來說，采用高溫加熱方法，可以有效殺滅金絲黑米糕中的霉菌等微生物。但許多經(jīng)高溫殺菌處理的金絲黑米糕食品在出廠后不久，在標稱的保質(zhì)期內(nèi)仍然出現(xiàn)了微生物超標、發(fā)霉變質(zhì)的問題。

    據(jù)專業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設備的上海康久消毒技術(shù)有限公司的市場部沈新新介紹，經(jīng)高溫加熱殺菌處理的金絲黑米糕仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題，主要原因是在冷卻和包裝過程中，糕點被空氣中的霉菌等微生物污染。在冷卻和包裝過程中，糕點仍與車間內(nèi)的空氣直接接觸，如果此時車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會附著在糕點的食品表面，再次污染糕點、導致糕點在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。

    因此，提高冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預防霉菌等微生物二次污染問題的發(fā)生、防止金絲黑米糕霉變、延長金絲黑米糕食品的保質(zhì)期。在加工車間安裝NICOLER動態(tài)消毒機，可有效提高車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、防止空氣中微生物污染金絲黑米糕，從而提高金絲黑米糕的衛(wèi)生質(zhì)量。

    該NICOLER動態(tài)消毒機在應用過程中，具有這樣一些特點：1.殺菌快速*，整個殺菌過程只需要0.1秒，對霉菌的殺滅率達97％，對其他有害菌的殺滅率達99.9％。2.具有廣譜的殺菌效果，可殺滅車間空氣中的多種有害菌。3.人機可以同場作業(yè)。在有人的車間內(nèi)使用該設備消毒，不會對人體產(chǎn)生危害，能實現(xiàn)長時間連續(xù)式的動態(tài)殺菌的目的。5.購買后直接插上電源即可使用，無需停產(chǎn)停工，無需車間裝修改造，可移動，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦SC、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達標的理想的消毒凈化設備。

    金絲黑米糕發(fā)生霉變，已成為阻礙黑米糕行業(yè)快速發(fā)展的一個重要因素，既影響企業(yè)的聲譽，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。實踐證明，NICOLER動態(tài)消毒機在黑米糕加工車間內(nèi)的應用，不僅取得了良好的殺菌效果，而且有效地預防了金絲黑米糕霉變問題的發(fā)生、提高了金絲黑米糕的食品安全質(zhì)量。