（文/虞文祥）提及“食品菌落總數超標"這個話題，很多食品企業的負責人和技術人員都表示愛莫能助：流程中每層的嚴格把關，幾乎所有流程里可能出現的隱患都被解決了，可是還會出現產品菌落總數超標的現象，問題究竟出在何處？筆者接連幾天在幾個國內大型搜索引擎上輸入“食品菌落超標"一詞，其新聞詞條更新速度也是有增無減。甚至連一些食品企業也有因產品菌落總數檢測出超標，而在各大超市市場下架，等待接受相關部門處理。

   對于以上的疑問，筆者咨詢了食品行業相關專家，導致菌落總數超標，而且很容易被忽視的一般為以下幾種情況：首先是食品生產車間空氣的“二次污染"，這是zui容易被生產企業忽視的問題；其次則是工人手部消毒措施不到位，從而造成產品的“二次污染"；zui后則是產品在運輸過程中運輸措施不當所造成的“二次污染"。

   據了解，上海康久環保科技有限公司是一家專門“以研發生產解決食品過程‘二次污染’"機械設備制造企業。該公司專門從事研究生產新興殺菌技術設備，在打破傳統消毒殺菌的基礎上進行有效的創新，據悉，該公司zui近又推出了一套針對在食品生產包裝過程中，對空氣和工人手部進行消毒的空氣動態消毒機和自動感應手消毒設備。該公司此次所研發的這套設備的消毒理念由德國引進，在其原始的基礎上進行了大膽的突破。并已先后通過國家相關部門的認證和許可，申請國家。現已批量進行生產銷售，廣泛投入運用于國內食品生產企業之中。該類殺菌消毒技術稱之為“NICOLER"，或“NICOLER殺菌技術"。

    其空氣動態消毒機的殺菌原理為：通過高壓直流脈沖使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣通過等離子靜電場時帶負電細菌被殺滅分解，使受控環境保持在“無菌無塵"標準。由于其針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式又稱之為“動態消毒"。 “自動手消毒設備"則是專門針對食品企業工人手部二次污染的現象，達到消毒的目的，其流程為：“感應給皂機洗手—水沖洗—感應式烘干—感應式手消毒"的消毒方式，從zui大程度上降低了生產工人造成“二次污染"的機率。

   從上海康久環保科技有限公司研發生產的空氣動態消毒機和自動感應手消毒設備可以看出，其實針對很多食品企業出現的“二次污染"問題的出現，也并非像想象中的那樣毫無辦法可言。新興殺菌消毒技術將有效解決食品企業產品菌落總數超標的難題，從而更好地提高本企業生產，達到產品在生產過程中菌落總數符合安全衛生標準的目的，從而也會實現食品企業長久穩定發展的愿景。