許多食品在加工環節進行了有效的殺菌，但在出廠后不久，仍會發生腐敗變質問題，在經過高溫烘烤的糕點食品上，這一問題也經常發生，這令許多食品從業人員感到困惑。

　　專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久環保科技有限公司金大海認為：提高滅菌后的作業場所的空氣衛生質量，可有效預防微生物對食品的二次污染、防止食品發霉變質問題的發生。

　　在食品生產中，zui難控制的一個問題就是微生物二次污染問題。用高溫加熱或微波殺菌，可有效殺滅食品中的細菌等微生物；但許多經高溫處理的食品在出廠后不久，仍出現了微生物超標、發霉變質的問題。金大海認為，發生這種問題的主要原因是在冷卻和包裝環節，食品被空氣中的微生物二次污染。因為，原料被加工為半成品時，經過了高溫或微波殺菌，腐敗性微生物等基本被殺滅。但許多經高溫處理的食品在冷卻和包裝環節，還是與車間內的空氣直接接觸；如果車間空氣中含較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，將導致食品在日后的貯藏過程中變質。

　　為防止食品遭受微生物的二次污染，不少企業采取了對車間空氣進行消毒的措施，如采用紫外線、化學熏蒸和臭氧殺菌；但即便如此，有些食品在保質期內還是發霉變質。上海康久環?？萍加邢薰窘鸫蠛７治觯哼@是由于紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法都存在一定的局限性，不能在動態情況下持續殺菌：1、不少食品企業在生產前都會用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間殺菌，但由于這幾種物質對人體健康都有危害，故在工人操作時，應停止使用；因而，在有人狀態下的消毒處于中斷狀態。動態消毒是指人機同場作業的一種方式：人和消毒設備同處一個車間，在工人操作的同時，使用消毒設備對空間進行消毒。2.由于不能動態消毒，所以，在生產過程中，在消毒時沒被殺死、只是被擊暈的那部分微生物又會迅速繁殖，微生物數量便會迅速增加。3.層流凈化不能單獨殺菌，且不能時常清理管道，致使管道內的微生物數量時常超標。zui終，使得食品加快腐敗變質。

   針對食品在包裝過程中易受不潔空氣污染、繼而發生腐敗變質的問題，上海康久環?？萍加邢薰狙兄瞥晒α恕癗ICOLER食品動態殺菌機"——這是國內*個真正意義上的食品企業的動態消毒設備。據悉，食品動態空氣殺菌機采用的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵"標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER殺菌機"。

   根據部分食品用戶應用數據表明：在21平方米的內包裝間或灌裝車間開啟一臺食品動態空氣殺菌機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15 CFU/皿?30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬級，設備使用壽命為15年，僅需投入5500元/臺，即可實現“邊工作、邊消毒"的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室"，這樣就可以一直保持食品加工車間處于潔凈狀態。

   食品安全是世界各國所面臨的共同難題，保障食品安全是企業義不容辭的責任?！癗ICOLER食品動態空氣殺菌機"為食品行業帶來新發展；企業只有采用的空氣消毒技術，才能延緩食品的腐敗變質，才能進一步保障消費者的健康、促進自身的良性發展。