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2020年食品機械設備網(wǎng)一周看點(12.6—12.12)

2020-12-13 13:16:11 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 閱讀量:8396

  為了進一步保證自熱食品使用安全和食用健康、營養(yǎng)、安全,氣調(diào)包裝、鋁箔容器、風味提取技術等新產(chǎn)品、新包裝、新技術不斷涌現(xiàn)。據(jù)了解,自熱食品采用氣調(diào)包裝技術,通過先進的真空氣調(diào)包裝機充入混合氣體進行保鮮包裝,達到鎖住風味、營養(yǎng)和品質(zhì),延長保鮮期的目的。而錫箔包裝材料具有導熱性好、安全性強、環(huán)保性以及干凈、衛(wèi)生等特點,也讓自熱食品加熱更高效、健康、安全。【閱讀全文】
 
  工業(yè)化生產(chǎn)不但滿足市場需求規(guī)模的增長,而且豆瓣醬品類日趨標準化、多樣化、專業(yè)化,風味口感和品質(zhì)也得到顯著提升。一位廠家說道,豆瓣醬味辣香醇未加任何香料,色澤油亮紅潤卻無任何油脂,全靠優(yōu)質(zhì)的原料和先進生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代化加工設備,從而達到色、香、味俱佳的效果。【閱讀全文】
 
  據(jù)了解,凍干咖啡與速溶咖啡在產(chǎn)品形態(tài)上也略有差別。凍干后的咖啡為半濕潤狀態(tài),大多彼此粘黏,而速凍咖啡則是完全干燥的粉末。因此,如何讓凍干咖啡在沖泡后快速溶化是產(chǎn)品加工中的關鍵。據(jù)悉,國內(nèi)有企業(yè)通過近兩年的技術研發(fā),使凍干咖啡達到了在幾秒鐘內(nèi)就能全部溶于水的高水準。但目前市面上的凍干咖啡大多還不能達到此水準,凍干技術的進一步升級仍是相關企業(yè)急需探索解決的環(huán)節(jié)。【閱讀全文】
 
  該機主要在低壓真空條件下對銀耳進行烘干處理,避免銀耳氧化,防止色變,同時不會破壞物料內(nèi)外結(jié)構(gòu),減少營養(yǎng)成分的損失,并保持銀耳原有色澤、質(zhì)感蓬松的外觀特點,以及保證銀耳烘干品質(zhì)。另外,真空烘干機在烘干銀耳過程中,無污染,無有害物質(zhì)產(chǎn)生,屬于節(jié)能環(huán)保型“綠色”烘干方式,迎合了當下國家倡導節(jié)能環(huán)保政策的要求。【閱讀全文】
 
  大多數(shù)大米企業(yè)盲目追求高等級的精白度,多以雙拋光工藝生產(chǎn),但在經(jīng)歷多次拋光加工成為色澤晶亮的精米后,稻米營養(yǎng)成分損失嚴重,每次拋光都會增加一次對稻米的損耗,減少了出米率,造成稻米浪費,同時還會因為破壞亞糊粉層造成口感品質(zhì)下降。有行業(yè)人士稱,國內(nèi)稻米企業(yè)糙米出米率平均比日本同行減少1.5%-2%。【閱讀全文】
 
  不管是紅花采摘,還是干燥等一系列工序,加快機械化、自動化采摘、干燥大勢所趨。例如紅花茶,在消費結(jié)構(gòu)不斷升級,以及市場對紅花認知不斷提高的當下,油潤光亮、滋潤而有光澤、色紅、雜質(zhì)少、食藥價值高的干紅花更受市場青睞,并且價格更高。但是僅僅依靠人工通過自然晾曬、烘烤等傳統(tǒng)干燥方式很難保證紅花的品相和品質(zhì)。【閱讀全文】
 
  山藥薯片在油炸工藝中,油炸設備不可少,而在烘烤工藝中,烘烤設備不能或缺。但是大多數(shù)油炸食品由于高油的特點一直被大家認為是垃圾食品,更何況油炸時間和溫度控制不準確很容易產(chǎn)生有害物質(zhì),影響產(chǎn)品食用安全。為此,不少山藥薯片企業(yè)對設備升級換代,改用時下先進的真空油炸機,促進薯片口感和質(zhì)量的提升。【閱讀全文】
 
  冷鏈基礎設施作為冷鏈物流體系建設至關重要的一環(huán),在延長儲存時間,保證生姜等農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度、營養(yǎng)、色澤和質(zhì)量、減少損耗等中發(fā)揮著重要作用,并且能夠?qū)崿F(xiàn)生姜等農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)錯峰銷售,實現(xiàn)產(chǎn)品有效增值,同時適度調(diào)節(jié)生姜市場供求,保持產(chǎn)品價格穩(wěn)定,對提高種植戶抗風險能力和市場競爭能力,以及為生姜等農(nóng)產(chǎn)品的貯運、銷售等有序開展提供強力保障。【閱讀全文】
 
  隨著集成灶推廣力度加大、市場培育逐漸完善,行業(yè)進入快速發(fā)展時期,眾多品牌紛紛布局集成灶市場,市場競爭趨于激烈。而今,在“廚房經(jīng)濟”地位迅速上升的當下,以及消費升級,居民生活水平不斷提高的推動下,消費者顯然已不滿足于集成灶產(chǎn)品單一的吸油煙機、燃氣灶和消毒柜集合功能,多樣化、智能化、場景化成消費趨勢。【閱讀全文】
 
  一青稞酒企業(yè)在制曲過程中按照一定配比加入不同份量的青稞、小麥、豌豆等糧食,經(jīng)過制曲機調(diào)溫、調(diào)濕、壓坯、攪拌、培養(yǎng)、發(fā)酵出料。有效解決了因青稞質(zhì)地較硬、粘性較差帶來的曲坯不成型與澀味重的問題,終出產(chǎn)的青稞酒在口感上更順滑,在風味上也更適合大范圍的受眾。【閱讀全文】
 

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