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枸杞原漿緊跟養生潮流 深加工賦能鮮果處理

2020-12-10 15:16:13 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9030

　　隨著保溫杯里泡枸杞、可樂泡枸杞等活用枸杞的方式，成為年輕群體自我調侃以及朋克養生的利器，也順便炒熱了一波養生風尚。實際上，圍繞養生風潮，枸杞產業延伸發展鏈條，在深加工方面取得突破，以枸杞原漿等為代表的產品為實實在在的養生提供了物質基礎。
 


 

　　枸杞對于大多數人來說可能并不陌生，都知道泡水、煲湯時放上幾顆會有好處，但真正了解枸杞的人不多。枸杞，又被稱作血杞子、紅耳墜，其藥食同源的歷史悠久，在秦漢時期的醫藥書籍中就有藥用枸杞的記載，《神農本草經》更是將其列為上品，是一種常見的滋補類中藥材。
 
　　但長期以來，國內面世的枸杞產品以干果為主，消費群體以中老年人為主，一定程度上限制了枸杞的對外銷售。迎合年輕群體養生觀念發展趨勢，通過技術研發，以先進的深加工工藝打造適合各年齡段、滿足消費者需求的產品，成為枸杞產業迎風發展的方向。
 
　　以枸杞原漿為例，其是完全使用新鮮枸杞榨汁加工而成的原漿液產品。當然了，高級食材的處理自然不是普通的榨汁機就能完成。筆者了解到，枸杞原漿加工過程中的關鍵在于采用低溫細微破碎工藝、雙道打漿工藝等。
 
　　鮮果采摘后要經過分選設備、清洗設備、殺菌設備等進行預處理，隨后借助低溫破碎勻漿儀與空氣制冷儀等加工設備，可以在低溫的環境中進行研磨勻漿操作。受到低溫凍結力、物理摩擦力等共同作用，低溫細微破碎工藝能夠很好的保留枸杞原料中的活性成分與營養成分。同時，在技術作用下，成品的原漿不添加防腐劑也能在較長時間內保持新鮮度。據悉，一份枸杞原漿的營養價值相當于兩千多顆干枸杞營養價值的總和，總體營養價值比很高。
 
　　此外，打漿過程影響產品風味，也很關鍵。當前，枸杞打漿主要采用雙道打漿機進行處理。兩道打漿篩孔大小不同，第一道打漿工序篩孔大，相當于粗加工；第二道工序則將打漿篩孔調小，對成漿進行精細化處理。這樣制作出來的原漿口感更加細膩、順滑。
 
　　以先進的深加工工藝賦能枸杞產業發展，既提升了枸杞附加值，也讓單品鮮果衍生出多元化發展路徑，為產業長足發展拓展了更廣闊的空間。各種類型的新產品也從產品品質、營養、效用等方面，契合當下消費者“養生”需求，實現了自身身價的利好增長。

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