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   《中國的食品質量安全狀況》白皮書指出，當前中國食品工業發展呈現出部分企業加工技術和裝備接近或達到水平、企業質量管理更加科學規范、產品結構趨于優化三大特點。
    白皮書指出，中國肉制品、乳制品、飲料、啤酒等行業的大型企業普遍擁有世界*水平的生產設備和檢驗設備，產品質量得到了保證。膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關鍵技術的開發和應用，縮短了中國食品加工技術和裝備與*水平的差距。
    中國共有10．7萬家食品生產企業獲得質量安全市場準入資格，2675家食品生產企業獲得了危害分析與關鍵控制點（HAACCP）認證。
    中國精深加工食品的比重均有不同程度上升，如液體乳產量占到乳制品總量85%以上；糧油行業中，特制二等以上的精制小麥粉占小麥粉總產量65%；標準一等米以上的精米占大米總產量88%，特等大米在大米中所占比重達到33．9%；一級油、二級油在食用植物油中所占比重合計達到58．5%。讓我們看看金秋10月，慧聰食品工業行業熱門產品排行及分析。 
    10月zui熱門的產品，食品類居*，占了72%，隨著我國不斷發展，人們的需求，食品作為人們生活中的重要必需品，必將帶動整個食品工業的全面發展。其次是機械類，占17%，我國食品包裝機械起步于上個世紀70年代末，年產值只有七八千萬元，產品品種僅有100多種。近5年來食品和包裝機械行業每年以11%～12%的平均增長速度發展，高于同期國民經濟增長速度，銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元，產品品種由1994年的270種發展到2000年的3700種。因此食品機械發展前景廣闊，潛力巨大。添加劑占了11%。《中國生物產業發展報告2006》指出，因為食品工業和餐飲業的迅猛發展，作為食品加工和餐飲業*的食品添加劑，也同時獲得了更好的發展環境和條件。
    報告顯示，近年來，國外食品添加劑市場發展迅速，食品添加劑市場規模約200億美元。其中調味劑（含香料、增味劑）約50億美元，甜味劑約20億美元，增稠劑約15億美元，乳化劑約10億美元，年增長率在2.5%至4%。而在這三大類產品中，那些產品又是熱門的，請看下面圖表分析。
    在機械類中熱門產品，灌裝機居首34%，居第二的是，打包機12%、封口機12%，真空包裝機12%。其次是，模具11%。隨著人們生活水平的提高，食品不斷的出新花樣，品種的繁多，只要你想到的，都可以通過模具制作出來。因此，在制作食品過程，少不了模具。模具市場將有著巨大潛力。 
     在添加劑中，熱門產品甜味劑占47%，輔料占37%，香料占了16%。我國是世界上糖精鈉的主要生產國與出口國，年生產能力高達3.8萬噸/年，嚴重供過于求。
    國家早在幾年前就提出限產規定，而且力度越來越大，1998～2000年的計劃產量分別為2.5萬噸、2.4萬噸、2.2萬噸，而且要求出口率超過50％。2001年國內由于超計劃生產，內銷價格由2000年2.2萬元/噸下降到1.9萬元/噸，外銷價格由2000年1.95萬元/噸下降到1.7萬元/噸。國家經貿委下達2002年全國糖精鈉的總產量為1.75萬噸，其中內銷量不能超過3500噸，但實際上2002年出口量為18839噸，2003年超過2萬噸。甜味劑將有很大發展空間。 
    食品類中zui熱門產品是，冰淇淋占了大頭47%，啤酒12%。到去年，全國100萬噸以上的啤酒集團已達8家，產量占到全國總產量的57％，下屬生產廠共167個，占全國生產廠總數的31％。全國的啤酒企業數量由1999年的474家減至2006年的295家。啤酒的單價低、消費量大，屬于規模經濟行業，規模的擴大能夠攤薄企業的生產成本和營銷費用，因此，我們認為：啤酒產業的集中度繼續提高是大勢所趨，仍將進一步提高。同時我們也相信，我國的啤酒產業在經過充分的競爭和國內結構資源重組后，通過提高技術和管理水平，推進啤酒產業結構的優化和升級，必將步入化發展進程。