斬拌機三速變頻：牌斬拌機是設計為變頻調速功能，有低速、中速、高速三個速度，這三個速度通過變頻器任意調速。高速達到4000轉，有兩個電機控制，鍋體速度為低速、高速兩個速度設計

斬拌機三速變頻原理：斬拌機也叫斬切機、斬肉機主要利用高速旋轉斬切刀所產生的斬切力,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料在短時間內斬切成肉餡肉泥，同時可將水、冰片、輔料等一起攪拌均勻。

斬拌機結構及特點：斬拌機由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統組成。適用范圍：斬拌機廣泛應用于水餃餡、餛飩餡、包子餡、香腸、肉丸、等肉類加工斬切攪拌

工作狀態：

斬拌機工作時,斬切刀組和轉盤的旋轉速度一般都遵循“低速——中速——高速”的原則.低速是先將大的物料斬碎，中速是物料斬切的過程，高速是將物料斬切成泥狀且快速攪拌均勻，開啟出料機構,被斬切物料即可從轉盤內連續排出,進入肉料車內。

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將輔料：水、冰屑、調料、附加品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻有乳狀物，使產品的細密度與彈性大大增強