茶葉微波干燥機是一種新型的干燥方式。干燥時，微波能直接作用于介質分子轉換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質內外同時加熱，不需要熱傳導，所以加熱速度非常快，對含水量在30%以下的食品，干燥速度可縮短數百倍。同時不管物體任何形狀，由于物體的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會產生常規加熱中出現外焦內生的狀況，使干燥質量大大提高。
茶葉微波干燥機的應用：
主要應用于茶葉的干燥與殺菌。食品在深加工過程中，干燥與殺菌的工藝是不可避免的，基本上不用干燥的茶葉都必須用到殺菌。
茶葉加工過程中干燥有幾種方式，干燥的溫度都不一樣。需要低溫干燥的產品有的需要微波真空干燥機，也有的需要熱風循環烘箱。也可以采用隧道式微波干燥機。
茶葉殺菌設備也是有很多種方式，目前主要使用微波干燥機，微波干燥時候的時候可以起到殺菌的效果，但是食品殺菌的時候對食品的干燥起不到主要的作用，因為茶葉微波殺菌的時候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的時候主要是干燥為目的。
那么茶葉微波干燥機主要就是以干燥為目的的微波設備，也起到了對食品的殺菌作用。茶葉微波干燥機可以適用于大部分需要干燥殺菌的食品。
茶葉微波干燥機的特點：
1、微波加熱速度快：微波直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。而傳統制作時，必須有一個預熱過程。
2、微波加熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，產品質量好；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，香氣損失少，干燥均勻。
3、殺菌殺蟲作用大：微波處理可以取得良好的殺蟲效果，當菊花的含水量小于15%時，有利于增強殺蟲的效果，使茶葉中的霉菌不在生存從而起到防霉作用。
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