Foodjx導讀：
微波烘干設備解決微波加熱不均勻的方法主要分為以下兩方面：
1、通過提高微波腔中電磁場的均勻性，改善微波加熱的不均勻性。微波腔中電磁場的模式越多，電磁場的分布越均勻，物料對微波能吸收越均勻，烘干效果越好。
2、通過改變物料的特性，改善微波加熱的不均勻性。物料在微波加熱過程中，其內部溫度的變化除了受微波腔中電磁場分布的影響外，還受物料本身的形狀、位置與介電特性等因素的影響，而且，微波腔中電磁場的分布隨著物料的放入與干燥過程的進行不斷地的發生變化。因此，單純提高電磁場分布的均勻性是很困難的。對于一種特定的物料，其形狀與介電特性是特定的，而物料在電磁場中的位置是可以發生變化的。研究發現，物料位置的不斷改變可以提高物料對微波能吸收的均勻性，從而改善微波加熱的不均勻性。物料位置的改變弱化了對電磁場分布的過分依賴。微波設備常規微波食品加工設備用于脫水干燥時，每一度電耗可脫0.5～1公斤水份；微波殺菌設備用于滅菌保鮮時每一度電耗可處理7～12公斤物料。用于解凍、膨化物料時每一度電耗可處理物料12～24公斤。定購微波食品加工設備不但要注意外觀造型、價格與質量。
作為微波設備，有三個重要性能指標必須了解：1、微波泄漏量：微波設備的微波能量泄漏有害人體健康，設備進、出料口、爐門、操作區等地方，微波泄漏應符合國家有關標準規定。2、整機效率：微波設備應是節能設備，廠家生產的整機熱轉換總效率應在50％以上。3、均勻性：不管微波設備是用于加熱、干燥還是殺菌，其設備加熱物料的溫升差值應小于±5℃。這樣才能保證微波加熱效果的一致性。
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