蜂蜜通常在放在陰涼處保存即可，如果條件允許的話是放在冰箱保存，保存期多久？這個(gè)通和蜂蜜質(zhì)量有關(guān)的，在陰涼處保存蜂蜜的波美度37-38度密封好可保持一年不變質(zhì)，39度可保持二年不變質(zhì)，40度可保持三年以上，43度可保持?jǐn)?shù)年不變質(zhì)。一般自然封蓋成熟的蜂蜜都至少是一年以上，如果，用波美度在衡量的話，我們香蜜軒的所有蜂蜜都保持一年不變質(zhì)，而鴨腳木蜜大約就是41波美度，那可至少保質(zhì)三年。蜂蜜保質(zhì)為什么會(huì)這么久呢？科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上惟一不會(huì)變質(zhì)的食品。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前蜂蜜，一點(diǎn)也沒有變質(zhì)，至今還能食用。可見，真正成熟的天然蜂蜜久置后完食用，沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。保質(zhì)期定為兩年，不單是食品要求這樣做，其實(shí)還有一個(gè)重要原因，就是現(xiàn)代的蜂蜜，很難找到天然成熟蜂蜜。