現(xiàn)在我們常用的烤箱有兩種,電烤箱和燃?xì)饪鞠?這兩種烤箱各有特點,用途也有差別,家用烤箱常用電烤箱,商用烤箱常用燃?xì)饪鞠洹：芏嗯笥严肓私膺@兩種烤箱的區(qū)別,下面我們請專業(yè)人員介紹燃?xì)饪鞠?/strong>和電烤箱哪個好。

　　燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠淠膫€好

　　區(qū)別一:燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞臒嵩床煌?/span>

　　電烤箱必須用電,烤箱可以更換擺放的位置,只要靠近電源就能用。燃?xì)饪鞠浔仨氂萌細(xì)?天然氣和煤氣都可以,燃?xì)饪鞠涫枪潭ò惭b的,不能隨便移動。必須要讓專業(yè)人員按說明書安裝,要有排煙道,安裝應(yīng)該和燃?xì)鉄崴鞑畈欢?使用中要注意用氣安全。

　　區(qū)別二:燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞捏w積不同

　　燃?xì)饪鞠?/strong>的體積一般都很大,容量大,能烤制大量的食物,一般用來做商用烤箱。電烤箱基本上都是就家用,當(dāng)然也有商用的,例如海氏60SF電烤箱,既可以家用,又可以商用。

　　區(qū)別三:燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞男什煌?/span>

　　燃?xì)饪鞠渖郎乜?預(yù)熱快,節(jié)約能源,換言之節(jié)約成本,食物出爐也快,是典型的專業(yè)廚師使用的商用烤箱。電烤箱升溫慢,預(yù)熱慢,需要三向電才能滿足供電需要,家用比較合適,尤其是初學(xué)烘焙的人使用。實際上,不會烘焙的人不要用燃?xì)饪鞠?因為燃?xì)饪鞠錅囟雀?容易烤焦食物,初期使用需要磨合。而電烤箱溫度穩(wěn)定,成品色澤比較統(tǒng)一,適合初學(xué)者。

　　區(qū)別四:燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞墓?jié)能情況

　　電烤箱功率從幾百瓦到一兩千瓦不等,每小時的耗電量約零點幾度到一兩度不等。以前使用商用燃?xì)饪鞠?當(dāng)時的燃料氣體(基本是煤氣和天然氣)性價比還可以,同當(dāng)時的電費相比大約可以節(jié)省一半燃料費用,而且當(dāng)時電力部門能提供的入戶電能容量普遍偏小,電烤箱用不了。現(xiàn)在燃?xì)夂碗娏Φ某杀局С鱿嗖顭o幾,而入戶電能容量已經(jīng)足夠應(yīng)用電烤箱,并且很容易增加和擴(kuò)容,所以現(xiàn)在的家用烤箱絕大多數(shù)是用電的,大量使用電腦程控。現(xiàn)在的燃?xì)饪鞠錇榱丝刂?還是需要接入電源。如果家用二三千瓦烤箱,就用電烤箱較方便;如果商用七八千瓦、上萬瓦烤箱,就用燃?xì)饪鞠浜纤恪?/span>

　　區(qū)別五:燃?xì)饪鞠浜碗娍鞠涞木S護(hù)保養(yǎng)

　　安全方面,電烤箱比燃?xì)饪鞠?/strong>要安全耐用,電烤箱一般較小,維護(hù)保養(yǎng)要簡單方便很多,也易清潔。家用電烤箱款式漂亮,有更多的可選式樣和大小,適應(yīng)面廣。燃?xì)饪鞠湓诤婵敬罅渴澄飼r,升溫快、容量大,非常適合商用。