近年來，我國旋轉爐的年銷售額增長率一直保持在10%以上，其增長速度遠超過食品工業的平均速度，我國烘焙食品業已進入快速增長期。

據中國食品報消息，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為基料，添加適量輔料，經和面、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。我國有著悠久的烘焙歷史和各種南北風味烘焙食品。得益于國內旺盛的烘焙產品需求，中國烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。

旋轉爐行業規模不斷擴大，企業發展迅速，在食品原輔料漲價的前提下，仍然保持了規模效益的快速提高。近年來，我國烘焙食品的年銷售額增長率一直保持在10%以上，其增長速度遠超過食品工業的平均速度，我國烘焙食品業已進入快速增長期。我國北方和中西部地區后發優勢明顯，發展勢頭迅猛。

隨著中國各項政策從經濟高增長逐漸向民生傾斜，中國消費者的消費能力和消費水平不斷提高。十八大之后，即將開始的新一輪城鎮化浪潮必將推動以食品為主的快速消費品市場規模不斷擴大和升級，從而有力地推動烘焙產業的快速發展。

可以預見的是，烘焙產業作為大食品行業較的產業集群，在未來的幾十年內都將呈現出高速的發展勢頭。數據顯示：2012年6月末，我國規模以上焙烤食品制造工業企業達1081家，行業總資產達832.88億元，同比增長26.44%。2012年上半年，我國焙烤食品制造工業企業實現主營業務收入達839億元，同比增長20.49%;實現利潤總額達63.8億元，同比增長32.6%。2012年上半年，我國規模以上焙烤食品制造業累計實現工業總產值達825.7億元，同比增長24.8%;全行業累計實現工業銷售產值達817.7億元，同比增長23.6%，其中，累計實現出口交貨值達15.4億元，同比增長17.6%;我國焙烤食品制造業的產銷率達99%。

從我國旋轉爐烘焙食品的區域發展看，上海、廣州等南方城市改革開放的時間較早，開放的程度較高，所以受西點的影響也比北方和中西部較大，所以以上海、廣州為代表的南方地區烘焙業市場較發達。以北京、石家莊、天津、濟南、沈陽、長春、哈爾濱、呼和浩特、銀川為代表的北方地區以及以西安、成都、鄭州、太原、烏魯木齊等為代表的中西部地區烘焙業較晚，市場的消費能力與消費水平正在迅速提高，后發優勢明顯，發展勢頭迅猛，烘焙行業投資明顯高于沿海發達地區。

2010年以來，我國中西部省區經濟增速明顯高于沿海發達地區。目前，我國城鎮化進程、區域經濟一體化進程以及農業產業化進程不斷加快，為我國焙烤食品工業的發展帶來的戰略機遇期。同時國家對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，也將為北方及中西部烘焙食品工業創造新的發展機遇。烘焙食品的主要產區從東部經濟發達地區向北方及中西部地區拓展，行業的骨干企業和產品的重點消費人群集中在東部大中城市的狀況正在改變。

從市場競爭態勢來看，東部地區旋轉爐烘焙行業競爭越來越激烈，如上海頗具度的德式面包店原味坊2012年12月起關閉了上海全部14家門店，香特莉、喜來公社等烘焙品牌也先后關閉了上海的所有門店，這從側面反映了我國經濟發達地區旋轉爐烘焙行業的市場逐步飽和，競爭日趨激烈，正面臨新一輪洗牌。