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FD凍干技術(shù)有哪些優(yōu)點(diǎn)?

時(shí)間:2025/3/12閱讀:233
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  FD凍干技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾方面:
 
  保留營(yíng)養(yǎng)成分:在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行干燥,對(duì)熱敏感的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、維生素等破壞較少,能最大限度地保留食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)FD技術(shù)處理過的食品,內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到96%以上。
 
  保持原有外形和顏色:在干燥過程中,物料的形狀和體積變化極小,能較好地保持食品的原有外觀形態(tài),顏色變化也較小,如凍干后的水果依然能保持原有的形狀和色澤。
 
  良好的復(fù)水性:由于物料內(nèi)部的微觀結(jié)構(gòu)未被破壞,具有多孔性結(jié)構(gòu),加水后能夠快速且近乎地恢復(fù)到接近新鮮時(shí)的狀態(tài)和口感。
 
  延長(zhǎng)保質(zhì)期:經(jīng)過凍干處理后,食品的殘留水分含量極低,一般在5%以下,且內(nèi)部水分分布均勻,在真空包裝下可在常溫環(huán)境中保存較長(zhǎng)時(shí)間,通常為3-5年。
 
  便于運(yùn)輸和攜帶:脫水,重量輕,體積小,便于運(yùn)輸和攜帶,適合用于戶外活動(dòng)、旅行等場(chǎng)景。
 
  無(wú)需添加防腐劑:由于食品在干燥后微生物難以生存,且水分活度低,不利于微生物生長(zhǎng)繁殖,因此在常溫下無(wú)需添加防腐劑就能長(zhǎng)時(shí)間保存。
 
  綜上所述,F(xiàn)D凍干技術(shù)具有保留營(yíng)養(yǎng)成分、保持原有外形和顏色、良好的復(fù)水性等優(yōu)點(diǎn),是一種先進(jìn)的食品干燥技術(shù),在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。
 

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