殺菌鍋是通過將蒸汽、水流等能夠進行殺菌操作的介質進行加熱，使其達到能夠殺菌的溫度，從而能夠對產品進行殺菌操作。

   殺菌鍋設備既能夠通過*將產品浸泡在熱水之中并且熱水會循環流道，從而能夠進行殺菌操作；并且其還可以通過將高溫的水汽噴淋到產品的表面進行殺菌。這兩種殺菌方式都可以使得設備之中具有較為均勻的熱能，使得產品擁有較為良好的殺菌效果。

   當設備使用高溫蒸汽來進行殺菌時，因為氣體所具有的導熱性較不良好，所以使用這種方式進行殺菌會出現溫度分布不均，并且會導致產品出現一定程度的收縮變形。

   設備具有較大的升溫面積、較均勻的溫度分布、較高的熱效率以及較容易控制的加熱溫度，從而能夠使得其設備較為的安全可靠、擁有較方便的操作并能夠方便的進行安裝。

   殺菌鍋設備之中所具有的溫度計、壓力表等零部件能夠使得設備所具有的殺菌效果更佳的良好。

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