殺菌鍋能夠有效的對含有細菌的產品進行殺菌處理，并且其是通過所采用的殺菌介質不同而進行區分的。其還可以通過設備所具有的控制方法不同而將其進行區分。

   設備在對不同的產品進行殺菌時，其使用合理的設備也會有一定的差異。當需要對一些較容易破碎的產品進行殺菌操作時，設備需要合理的對冷卻速度以及升溫速度進行控制，防止其會在殺菌時產生破損。

   其對于產品進行殺菌時，還需要對設備的溫度分布的均勻性、水溫的控制精度等方面進行考慮。當產品需要擁有較均勻的殺菌溫度時，其可以通過使用水循環的設備來進行殺菌。

   而當需要使用能耗較少的殺菌鍋來進行殺菌時，其可以使用雙層式殺菌鍋來進行殺菌操作。雙層殺菌鍋能夠將殺菌結束后的熱水進行儲存，并可以對其溫度進行保持，從而能夠降低加熱時的消耗，且還可以進行反復使用。

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