黃花菜烘干設備的工藝及程序要求：

1、熱蒸：采摘的黃花菜應及時加工處理。首先大火熱蒸，使酶類受熱變性，如放置過久，遇適宜的溫度花蕾會在酶的作用下轉化養分而逐漸， 則影響干制品質。

2、冷：蒸好后的黃花菜可放置在通風蔭涼處自然冷， 如果有條件可將離鍋籠屜不倒騰黃花冷，冷和晾花時間約4小時即可轉入烘曬。

3、烘干：將黃花菜裝進托盤 (黃花菜5千克) 放入75℃的烘房中，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會降至60～65℃，保持此溫度10～12小時，然后自然降溫至50℃，直至烘干為止。烘干期間注意排濕，保持百分之六十五以下的相對濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發脆， 松手后又能自然散開，以相互之間不粘連為宜。

4、回軟：脫水干燥并熏硫的黃花菜需包裝上市，否則干菜容易折斷而影響質量。 因此，還需入缸回軟2天～7天，使黃花菜的含水量保持均衡，稍顯疲軟不發脆再進行包裝。

5、包裝：黃花菜包裝均采用符合食品衛生要求的塑料復合膜袋，經真空密封， 既防止氧化和微生物繁殖，又防止重壓影響產品質量。

黃花菜烘干設備的工藝及程序 *保持了黃花菜的營養價值，成品色澤佳，口感好！烘干過程閉箱作業，非常衛生，使黃花菜更有市場競爭力。因此，對黃花菜進行人工烘房干制和選擇合理的干制工藝對黃花菜生產具有重要的意義