涼皮是北方的主要食品，深受人們的喜愛。但傳統涼皮加工起來費時費力，隨著科技的發展，市場的不斷進步，現在
涼皮機作為專門生產涼皮的機器，在市場上粉墨登場，并有了一個良好的發展趨勢，用涼皮機制作涼皮，省時省力還衛生。
以前我們經常可以看到不帶手套的手直接進行涼皮的制作或者是帶著手套但是還在進行其他的事情，比如接觸過手套的涼皮還接觸過錢等等，工作人員的這些行為是及其不衛生的，是與國家倡導的安全綠色食品相違背的。因此手工制作涼皮必然會隨著時間的慢慢推移而漸漸淡出市場，相反地是涼皮機的大力發展。
和阿達來提聊聊涼皮致富經
在新疆阿圖什市的涼皮店里，在涼皮師傅“唰唰唰”地揮刀下，一張張皮子就會切成一條條面皮，黃黃的皮子加上幾個面筋，邊上散落著水靈靈的黃瓜，加點佐料一拌，美味的涼皮就會呈現在眼前，如果愛辣，紅紅的辣油在上面鋪一層，那色澤可就更鮮艷了，讓人看了后不禁垂涎三尺。
涼皮機迅速走紅市場：一機多用體現zui大價值
阿達來提·阿吉阿圖什阿扎克鄉提堅村的一位村民，這些誘人的涼皮大多數都是出自她的手，由她制作的涼皮每天被分別送往阿圖什城區和各個鄉鎮，每天供貨的涼皮店有40余家。
2月12日，筆者來到她的家庭式涼皮廠，有兩臺蒸汽涼皮機正在制作涼皮。
阿達來提大姐介紹道：“我從事涼皮制作12年，zui先買的機子也還是在三年前，現在做什么都方便了，一天干3、4個小時活就可以做出一天的所提供的貨。”
當問到怎么會做起涼皮生意時，阿達來提告訴記者，以前她的姐姐在克州師范學校當老師，他就每天在姐姐店里做涼皮，但是當時因為不會做涼皮，所以只能跟別人訂涼皮皮子，在這個過程中，她逐漸對制作涼皮皮子產生了濃厚的興趣。因為做面皮的技術沒有人教，阿達來提只能自己琢磨學習，從2001年10月開始，阿達來提每天練習怎么做涼皮皮子，在這過程中，阿達來提記不清楚到底揉了多少次面，浪費了多少面粉。功夫不負有心人，慢慢的，她每天可以成功地做出50到60張涼皮皮子，也逐漸有了訂貨的客人。
阿達來提說：“一直以來感覺自己生活的不充實，現在好了，*可以靠自己*了。”如今，在阿達來提的家庭式小廠子里，僅冬天每天只需3、4個小時就可以做出1000-1500張涼皮皮子，一天的收入遠遠超過了1000元，年收入也超過了30萬元。
阿達來提不僅富了自己，她還帶動村里的農民一起致富。12年來，在阿達來提的指導下，學習并在廠里打工的加起來共有40余名農村婦女。目前，在她的家庭式小廠子里面有8名工作人員，都是來自本村的農民。
涼皮機技術大幅度提高
涼皮機在剛開始時發展緩慢，但是自從國家的經濟的不斷發展，涼皮機迅速走紅市場。因為機主要從技術方面、人性化方面發展起來的。因此涼皮機越來越受歡迎，市場前景也是無限光明。在技術上，涼皮機的生產技術，涼皮的質量、口感、生產效率都有了大幅度的提高。
在人性化方面，主要是指的操作方面，工作人員要經過很長一段時間的培訓才能上崗，而現在出現了涼皮機，制作簡單，只需了解機器的用法即可制作涼皮。因此，有了涼皮機后，生產涼皮的人們再也不用擔心新員工培訓或者忙不過來、人員的工資之類的以及涼皮機的制作成果上了。自然會對涼皮機青睞有加。
目前市場上比較流行的主要是全自動涼皮機，這種涼皮機主要的特點是對涼皮的生產是全自動的，只需要一個人控制機器即可，生產流程都是設定好的，我們要做的只是控制和觀察，生產起來方便實用，是目前zui流行的涼皮機。另一種多功能涼皮機，這種涼皮機的特點主要是體現了“多功能”這三個字，多功能涼皮機在生產過程中可以根據自己的需求，做出自己想做的產品，不僅僅局限于涼皮機只能做涼皮的固定思維，還可以做米皮、粉皮等產品。這種涼皮機的價值體現在一機多用，再不是單一的涼皮機了。
做好涼皮機：創新是關鍵
從目前的行業現狀來看,全國范圍內以米線機、涼皮機、面皮機、搟面皮機、洗面機為主營產品的食品機械企業,仍大都以中小型的企業居多,整體上來看,全行業內部仍然存在低價競爭的劣質生態環境,再這種環境的影響下,有一部分產品的產品附加值低,甚至有坑蒙拐騙現象進一步影響到行業的健康發展.
不斷對涼皮機本身進行技術改造和創新,不斷對企業管理營銷和售后服務手段和理念進行改進和創新,融合科技、人文、環保為一體,著力打造更環保、更節能、更同時也更加安全健康的食品機械產品,才能為企業的發展來帶衰減的動力.
總而言之，做好
涼皮機、河粉機、面皮機、米皮機,創新是關鍵,只要轉變發展思路,加大科技投入,才能適應當前大力提倡安全、綠色、健康的食品市場,在良性循環中達到的可持續發展。
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