烘焙食品不僅營養豐富，而且種類各樣，形色俱佳，即可作茶點點心也可作主食，另外也可當做贈送的禮品。根據AORODO食品安全實驗室研究人員給出的數據表示，從2018年以后，我國烘培食品企業急劇增多，企查查每天都有大批量新注冊的烘培食品企業，超市貨架上的面包種類也與日俱增。在此深表開心的同時，擔憂焦慮也因此而來，因為部分食品企業沒有配備動態空氣消毒機和雙核臭氧發生器，頻頻發生食品安全問題，每年都有大量新聞曝出“某某烘培企業微生物超標亦或者大腸桿菌和菌落總數超標。導致被監管部分懲罰"。

　　專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為在烘培企業制作過程按照以下流程執行，就不會出現微生物超標或者大腸桿菌和菌落總數超標的問題。

　　1、 使用雙核臭氧消毒水，將包裝材料、操作設備用具容器，操作人員的工帽、網帽、工服、鞋子、圍裙、袖套等清洗一遍。

　　2、 水龍頭濕手之后，用毛刷刷指甲污垢清洗，使用NCL自動給皂液后使用水龍頭沖洗，在到U型槽浸泡消毒，在水龍頭清洗完之后繼續使用烘干機烘手，繼續使用手消毒器消毒，最后通過風淋室進入車間。

　　3、 焙烤食品是通過高溫烘焙進行熟化的過程中，一些原本有的微生物細菌也被殺死，可以說就算有一點細菌也是在標準的范圍內。最重要的是保障食品烘培好后的車間空氣環境質量，這個時候建議食品企業使用雙核臭氧發生器來提升預防車間的微生物指標，保證烘培食品不被污染。

　　4、 在烘培食品二次包裝過程中，使用動態空氣消毒機，將環境中一些致病菌、大腸桿菌等一些微生物菌群吸入機體內，有效避免這些菌群附著在面包表面，保證烘培食品的新鮮度，有效延長烘培食品的保質期。

　　雙核臭氧發生器和動態空氣消毒機是目前消毒殺菌設備中，性價比高的一套組合殺菌方式，除了效果快，殺菌明顯，還能有效降低企業的生產經營成本，助力企業高效盈利。