糖果具有香甜味美、食用方便等特點，深受消費者的喜愛，是一種理想的休閑零食。但微生物超標等問題的存在，影響了糖果的安全質量。

　　專業從事食品殺菌保鮮技術開發的上海康久消毒技術的周總工程師認為，NICOLER動態空氣消毒機在糖果生產過程中，具有十分重要的作用。采用的NICOLER動態空氣消毒機和食品動態殺菌設備，可有效改善加工和包裝車間的衛生質量、提高糖果的安全質量。

　　本文拿糖果來舉例說一下食品殺菌技術的重要性，糖果的加工方法。加工糖果的主要原料包括白砂糖、板栗仁、檸檬酸。

　　據上海康久消毒技術的周總工程師介紹，在糖果的貯存、運輸和銷售過程中，一個問題是糖果的微生物含量超標，甚至發霉變質。如果生產和包裝過程中的空氣等環境的衛生質量差，糖果則會出現不良異味，且出廠后容易出現發霉變質等安全質量問題。多種因素會導致糖果生產過程中的空氣質量變差，如空氣中含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物。糖果一旦發生質量問題，則不利于食品安全和消費者的健康。

　　提高加工車間的空氣的衛生質量，可有效保障糖果的衛生安全質量。為防止糖果在加工環節遭受微生物的二次污染，可采用NICOLER動態空氣消毒機，對食品加工車間內的空氣進行殺菌消毒。

　　NICOLER動態空氣消毒機是指人機可同場同步作業的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所，對人體健康沒有危害，此種殺菌方式被稱為動態殺菌。上海康久消毒技術有限公司采用NICOLER殺菌技術，成功開發了“NICOLER食品動態殺菌機”，該殺菌機采用的NICOLER三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，食品車間內的被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的衛生潔凈的空氣大量快速循環流動，使食品車間等受控環境保持在衛生潔凈的狀態。由于在對食品車間殺菌消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種殺菌機被稱作“NICOLER食品動態殺菌機”。

　　NICOLER動態空氣消毒機是一種的殺菌消毒設備，對人體沒有危害，主要用于在有人工作的情況下，對食品生產車間、食品銷售場所、餐飲消費場所等進行同步動態殺菌消毒。近年來，這一設備已逐步用于一些大型食品企業的倉庫儲存、加工、冷卻、包裝等環節，有效保障了糖果等食品的衛生安全質量，延長了這些食品的保質期。

　　隨著生活水平的提高，人們對食品消費有了更多的要求，營養健康、攜帶方便、食用快捷、味美可口是廣大消費者對食品特性的要求，而休閑食品就具有這些優勢。近年來，我國休閑食品市場快速擴張，銷售額連續多年保持高位增長。休閑食品這種強勁的發展勢頭，也引來了眾多投資者的青睞。

　　糖果具有良好的營養，而且是一種理想的休閑食品。將板栗仁加工成糖果，既可生產出符合當代人生活節奏的營養美食、滿足市場需求，又可豐富板栗食品的種類、提高板栗的附加值，從而促進板栗產業的健康發展。