獼猴桃干也叫奇異果干，是有獼猴桃切片制成的。獼猴桃被譽為天然維生素*，獼猴桃富含vc、ve、va等多種維生素和抗氧化物質。人類不能在體內自行制造維生素C，只能通過食用維生素c進行補給，獼猴桃是的水果。 獼猴桃還含有豐富的果酸，能抑制角質細胞內聚力及玄色素沉淀，有效地淡化黑斑，改善肌膚水油平衡，因此獼猴桃干備受女士青睞。
菌落總數超標是果干、蜜餞等食品容易出現的質量問題。專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久消毒技術有限公司消毒專家周女士認為導致獼猴桃干菌落總數超標的原因有很多，工人手部的微生物對獼猴桃干造成的污染是重要原因之一。   
在獼猴桃干加工過程中，NICOLER手消毒技術具有重要的作用，采用該技術及NICOLER自動感應手消毒器，可有效預防手部微生物對草莓干的污染、提高草莓干的安全質量、延長草莓干的保質期。
獼猴桃干的制作工藝比較簡單，大致分為清洗—切片—烘干三步制成。具體是：
1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；
2、清洗：用清水將其沖洗干凈，為保障清水的衛生質量，可用雙核臭氧殺菌設備對自來水進行消毒，之后用經消毒處理的水清洗獼猴桃；
3、堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；
4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒；
5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干；
6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片；
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時；
8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好；
9、成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。
目前，很多果干、果脯等休閑食品企業的生產工人對手部進行消毒時，使用消毒劑浸泡消毒，需要持續浸泡才能達到消毒效果。但上班時人員集中，大多數工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時間沒有保障，且多人重復使用同一盆消毒水，zui終會導致消毒水中的有效消毒物質的濃度不夠，消毒水反而成了滋生細菌的污染源。生產工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則污染將更加嚴重。這樣消毒，工人的手上會沾染大量的微生物，會對食品包裝容器、封口機、獼猴桃干等造成污染，導致獼猴桃干的衛生安全質量不合格。