鰻魚絲好吃嗎？這答案毋庸置疑是肯定的，據有人說鰻魚絲的醬泡鞋底都好吃。前幾天我先生還購買了一斤鰻魚絲，到家里一會兒就沒了，那又辣又甜的味道真的讓人愛不釋手。據AORODO食品安全技術研發中心研究員表示，鰻魚絲雖然好吃，但在制作過程中，如果不使用臭氧發生器和動態空氣消毒機，就很容易導致微生物超標。
比如最近在山東青島一家海鮮公司，他們重新建了一個車間，專業做鰻魚絲，分銷到各個商超，但是由于資金有限，想配一套高性價比雙核臭氧消毒設備。于是我就和這個車間負責人簡單溝通了一下，在操作車間一共500平方，高4米 ，那就是需要240克臭氧，內包裝400平方，高4米，需要配240克臭氧，配備一臺2000型動態空氣消毒機。原料車間和清洗車間以及消毒車間，各配一臺壁掛式雙核臭氧發生器，分別是40克。大概整個配下來大概12臺雙核臭氧發生器，一臺動態空氣消毒機。
在內包車間使用動態空氣消毒機，*是在有人的情況下使用的，對人的身體沒有任何影響，而且也能保證員工在操作的時候，避免空氣中的一些有害菌群附著在鰻魚絲表面。另外據臭氧及動態空氣消毒機的生產商上海康久消毒技術有限公司的康總工程師表示，散裝的鰻魚絲盡量不要食用，裸露在空氣中，會有很多灰塵附著在表面，盡量食用真空包裝的鰻魚絲。
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