茶葉作為一種飲料，從唐朝開(kāi)始，流傳到我國(guó)西北各個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵罚?ldquo;一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，很早便發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛*的茶文化。

在現(xiàn)代人們對(duì)茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量也變的越來(lái)越高，然后由于各種微生物污染導(dǎo)致這種燦爛的中國(guó)文化正在被慢慢侵蝕。部分茶葉在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中,由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件,導(dǎo)致霉菌在茶葉中污染和繁殖。

茶葉中大量霉菌的存在,嚴(yán)重影響了茶葉的品質(zhì),同時(shí)由于霉菌產(chǎn)生的多種真菌毒素對(duì)人類(lèi)健康帶來(lái)直接的危害。空氣中微生物二次污染及手部細(xì)菌二次交叉感染，使得雜菌總數(shù)、大腸菌群近似數(shù)、霉菌總數(shù)都呈數(shù)十倍的增加,嚴(yán)重影響了茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量。

茶葉加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)殺青（高溫烘焙）工序后,基本達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求,但再經(jīng)過(guò)冷卻后包裝；如果車(chē)間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量不佳、空氣中含有很多微生物，則這些微生物會(huì)附著在茶葉表面，導(dǎo)致半成品的衛(wèi)生質(zhì)量不合格，從而導(dǎo)致茶葉的微生物含量超標(biāo)。

要想減少茶葉加工中的污染，需要做到以下幾點(diǎn)：1、茶廠(chǎng)選址都臨近茶園，這樣可避免和減少煙塵對(duì)進(jìn)廠(chǎng)鮮葉和成茶的污染。2、保持車(chē)間清潔衛(wèi)生，防止一切污染物的進(jìn)入。3、不可在加工中摻加任何添加劑，以免弄巧成拙而造成污染。4、包裝貯藏器材，同樣應(yīng)防止污染。

為了做到以上提到的第二和第四點(diǎn)，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以有效保障茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量。

動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)的工藝原理為：消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中污染空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子離子殺菌腔時(shí)帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，新的機(jī)理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾，經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，所以，該種動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)也稱(chēng)作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。

二次污染是影響食品質(zhì)量安全的重要因素，科學(xué)地對(duì)冷卻和包裝環(huán)節(jié)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行消毒滅菌，是預(yù)防和控制食品二次污染的重要手段，企業(yè)必須樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)分析理念，加強(qiáng)學(xué)習(xí)消毒相關(guān)知識(shí)，明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，把衛(wèi)生管理技術(shù)納入食品安全技術(shù)體系，將生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制的各項(xiàng)要求落實(shí)到具體工作中。