蓮子是睡蓮科植物蓮的種子，也算是一種堅(jiān)果，既可以食用又可以作為藥用，蓮子具有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神等功效，蓮子皆可以做成食物還可以加工成蓮子酥，蓮子酥味道優(yōu)美，營養(yǎng)豐富，攜帶非常方便，市場(chǎng)前景也很值得期待，但是目前有被爆出蓮子酥也會(huì)受到微生物的污染，出現(xiàn)了發(fā)霉變質(zhì)的問題，影響了食品保質(zhì)期和消費(fèi)者的健康。
    專業(yè)從事食品保質(zhì)期技術(shù)的康久周立工程師表示，在選用原料的時(shí)候一定要把好質(zhì)量關(guān)，要嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝，選用移動(dòng)式臭氧發(fā)生器，可以有效預(yù)防微生物污染蓮子酥，避免蓮子酥的發(fā)霉變質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到延長蓮子酥保質(zhì)期的效果，加工蓮子酥主要采用：面粉、蓮子、白砂糖、雞蛋、植物油、水、酵母等。
    加工生產(chǎn)蓮子酥的操作要點(diǎn)
    1、首先要選擇蓮子的時(shí)候要選擇，顆粒飽滿、無蟲眼、無霉變的。
    2、蓮子去掉蓮心，清洗干凈，用蒸汽蒸熟。
    3、要做好發(fā)酵，加工后進(jìn)行檢測(cè)是否合格。
    蓮子酥經(jīng)過高溫的烘烤，水分含量較低，按道理不應(yīng)該出現(xiàn)菌落總數(shù)的超標(biāo)，經(jīng)過分析，可能是在冷卻車間或者是包裝車間感染微生物超標(biāo)，造成了菌落總數(shù)的超標(biāo)，選用移動(dòng)式臭氧發(fā)生器對(duì)冷卻車間與包裝車間的空氣進(jìn)行消毒處理，能預(yù)防微生物對(duì)蓮子酥的污染，可以有效的防止蓮子酥霉變。
    移動(dòng)式臭氧發(fā)生器主要是在人員撤離的情況下進(jìn)行殺菌消毒，如果是在工作時(shí)間消毒還需要補(bǔ)充動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行配合殺菌，動(dòng)態(tài)消毒機(jī)是一款在殺菌消毒的時(shí)候，工作人員無需撤離的消毒機(jī)，對(duì)人的身體無害，所以被稱為動(dòng)態(tài)消毒機(jī)。
    移動(dòng)式臭氧發(fā)生器可以有效的消滅空氣中的污染物，避免蓮子酥發(fā)霉變質(zhì)，延長蓮子酥的保質(zhì)期，提高到了蓮子酥的食品質(zhì)量，更好的推進(jìn)蓮子酥的銷售。