為了規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序、淘汰食品保質(zhì)技術(shù)水平落后的食品企業(yè)、切實(shí)保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)規(guī)定，在我國從事食品生產(chǎn)的企業(yè)，必須按照相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，開展生產(chǎn)活動(dòng)。

每一項(xiàng)新的食品國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺或老標(biāo)準(zhǔn)的修訂，都會(huì)在食品行業(yè)內(nèi)外引起廣泛關(guān)注，因?yàn)檫@涉及到食品企業(yè)的工藝改造、設(shè)備更新、成本控制等諸多方面。

專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的總安全師周立法工程師認(rèn)為，制修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，是為了適應(yīng)新的食品安全形勢的需要，有利于提升食品安全水平。

在制修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)之前，參與人員要考慮新標(biāo)準(zhǔn)順利實(shí)施的可能性。采用食品保鮮柵欄技術(shù)和“AORODO臭氧消毒機(jī)”，可有效預(yù)防微生物污染食品、改善食品質(zhì)量，有助于食品企業(yè)按照新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)經(jīng)營，可推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

2016年11月26日 ，據(jù)新華社報(bào)道，國家衛(wèi)計(jì)委印發(fā)《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十三五”規(guī)劃（2016－2020年）》，提出在“十三五”期間，進(jìn)一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估工作體系，制定、修訂300項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前，我國仍處于食品安全矛盾凸顯期和問題高發(fā)期，此外，食品新技術(shù)、新工藝的不斷開發(fā)應(yīng)用，以及各種新的食品化學(xué)污染物和致病微生物不斷出現(xiàn)，給食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估工作提出了新的挑戰(zhàn)。面對新的形勢，規(guī)劃提出，將進(jìn)一步推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)分類，重點(diǎn)建設(shè)7個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與標(biāo)準(zhǔn)研制核心實(shí)驗(yàn)室；加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣傳、培訓(xùn)和跟蹤評價(jià)，提升標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，縣級以上衛(wèi)生計(jì)生行政部門食品安全標(biāo)準(zhǔn)的咨詢等服務(wù)能力得到明顯提升。

　　規(guī)劃明確，將全面推進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作。形成相對完善的風(fēng)險(xiǎn)評估管理規(guī)范和技術(shù)指南體系；完成第6次全國總膳食研究，構(gòu)建覆蓋24大類食品的食物消費(fèi)量和毒理學(xué)數(shù)據(jù)庫；完成食品中25種危害因素的風(fēng)險(xiǎn)評估，階段性開展食品安全*中重點(diǎn)物質(zhì)的再評估。

　　在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方面，規(guī)劃提出，將進(jìn)一步提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測能力。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測覆蓋所有縣級行政區(qū)域并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村；省、地市、縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)達(dá)到相應(yīng)監(jiān)測能力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求。中西部地區(qū)，特別是貧困地區(qū)監(jiān)測隊(duì)伍得到充實(shí)，監(jiān)測能力顯著提升。

上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法總工程師認(rèn)為，《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十三五”規(guī)劃（2016－2020年）》的發(fā)布和實(shí)施，對我國食品安全工作來說，不啻是一個(gè)福音，將有效推動(dòng)我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    在食品生產(chǎn)過程中，采用臭氧消毒技術(shù)，可有效殺滅車間內(nèi)的細(xì)菌等微生物，有助于提高食品安全質(zhì)量、為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂提供技術(shù)支撐。

     臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)，滅菌原理是：氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖代謝所需的酶，使細(xì)菌失活死亡；滲透胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變，溶解死亡；直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和“DNA、RNA”，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致其死亡。

    以臭氧對空間消毒，*。在室溫15℃、濕度73%、臭氧濃度0.08-0.6ppm時(shí)，保持30分鐘，可殺滅空氣中99.99%的白色葡萄球菌；臭氧對大腸桿菌的殺滅率為100%，對綠膿桿菌的殺滅率為89.8%，對金黃色葡萄球菌的殺滅率為99.7%。以5.5毫克/立方米的臭氧作用45分鐘，可將100mL塑料瓶內(nèi)滴染的枯草桿菌黑色變種芽胞100%殺滅。

    臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌*、廣譜、無殘留，幾乎對所有病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都有明顯的滅活效果，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的滅菌速度極快，是氯的300-600倍、紫外線的3000倍。臭氧的高氧化還原電位，決定了它在氧化、脫色、除味方面的廣泛應(yīng)用，臭氧溶解于水中，幾乎能消殺水中一切對人體有害的物質(zhì)，如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機(jī)物及滅藻等。

    由于臭氧的穩(wěn)定性差，很快就自行分解為氧氣或單個(gè)氧原子，單個(gè)氧原子又自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，是一種無污染的環(huán)保型消毒滅菌劑。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個(gè)滅菌空間，滅菌*。

    在科研機(jī)構(gòu)的支持下，上海一消毒技術(shù)有限公司采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，開發(fā)了“AORODO臭氧消毒機(jī)”。在食品生產(chǎn)過程中，AORODO臭氧消毒機(jī)具有這樣一些應(yīng)用特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。該機(jī)采用智能穩(wěn)風(fēng)和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術(shù)、紅外線控制技術(shù)、動(dòng)態(tài)消毒升級端口等多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，使臭氧的發(fā)生量更大，設(shè)備長時(shí)間工作的性能更穩(wěn)定。2.操作簡單，安全性高。該臭氧機(jī)可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進(jìn)行自我開關(guān)機(jī)、自我安全管理。該機(jī)配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可進(jìn)行遠(yuǎn)距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內(nèi)*、無維護(hù)費(fèi)用。4.價(jià)格適中。5.日常使用成本低，有利于降低食品生產(chǎn)成本。

    近30年來，我國食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，不僅食品品種日益豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，一大批方便快捷、富有營養(yǎng)和健康滋補(bǔ)功效的食品也不斷面市，有效滿足了公眾在食品消費(fèi)方面的多樣化、便捷化、功能化的需求。

上海康久消毒技術(shù)有限公司的總工程師周立法認(rèn)為，為了進(jìn)一步提高我國食品質(zhì)量和市場競爭力，我國食品企業(yè)應(yīng)積極采用AORODO臭氧消毒機(jī)和食品保鮮柵欄技術(shù)，以生產(chǎn)出更多更好的食品。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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