食品安全規劃實施期待臭氧消毒技術的應用

    近日，人民網報道，國務院發布《“十三五”國家科技創新規劃》，明確了“十三五”時期科技創新的總體思路、發展目標、主要任務和重大舉措。《規劃》是國家在科技創新領域的重點專項規劃，是我國邁進創新型國家行列的行動指南。食品監管總局前期積極參加“十三五”國家科技創新規劃的編制工作，系統凝練食品安全科技需求，加強與科技部的溝通協調，確保了食品安全內容納入“十三五”國家科技創新規劃，為未來五年的食品安全科技指明了目標和方向。

    專業從事消毒技術研發的上海康久消毒技術有限公司的周立法總工程師認為，該《規劃》的順利實施，還需要各種配套措施的有力支撐。例如，采用臭氧消毒技術、HACCP等措施，可有效保障食品質量安全、促進食品行業健康有序發展，推動《規劃》的順利實施。

　　在食品質量安全方面，《規劃》強調，要重視食品質量安全，聚焦突出問題如食品源頭污染問題日益嚴重、過程安全控制能力薄弱、監管科技支撐能力不足等，重點開展監測檢測、風險評估、溯源預警、過程控制、監管應急等食品安全防護關鍵技術研究。重點突破食品風險因子非定向篩查、快速檢測核心試劑篩選、體外替代毒性測試、致病生物全基因溯源、全產業鏈追溯與控制、真偽識別等核心技術，強化食品安全基礎標準研究，加強基于互聯網新興業態的監管技術研究，構建全產業鏈質量安全技術體系。

    盡管我國正在建立如《規劃》一類的法律、法規，以爭取食品安夠取得長足的進步，但隨著市場經濟的發展和食物鏈中新的危害不斷涌現，存在著不少亟待解決的不安全因素以及潛在的食源性危害。其中，微生物污染造成的食源性問題十分突出。因此，加強食品的微生物污染控制的研究工作，不僅有利于這類問題的解決，也有利于保護人民健康、推動我國農業和食品工業的發展。

    目前，上*的食品安全*控制模式是“從農田到餐桌”的全過程控制，在“良好農業規范(GAP)”、“良好獸醫規范(GVP)”、“良好生產規范(GMP)”和“良好衛生規范 (GHP)或標準衛生操作程序（SSOP）”實施的基礎上，推行“危害分析和控制關鍵點(HACCP)”措施。結合這一*控制模式，再在食品行業運用的臭氧消毒技術，那么，微生物污染造成的食源性問題就可以得到有效解決。

臭氧是一種強氧化劑，具有強烈的殺菌消毒作用，其殺菌原理是：臭氧透過細菌的細胞膜，破壞細胞內的酶和DNA等遺傳物質，zui終溶解細菌的細胞，從而達到殺死細菌等微生物的目的。臭氧是一種環保安全的殺菌劑，在殺菌消毒的同時，臭氧可還原為氧氣，沒有殘留，無二次污染。

在食品車間采用“AORODO臭氧發生器”和雙核臭氧消毒技術，可有效殺滅食品車間內的微生物，并對生產設備、工器具進行殺菌消毒，從而改善食品生產的衛生條件，解決微生物污染造成的食源性危害問題，提高食品的安全質量。

上海康久消毒技術有限公司聯合國內多所高校，根據雙核臭氧消毒原理，共同開發的“AORODO臭氧發生器”，在對食品車間內的微生物控制方面，有著重要作用。另外，AORODO臭氧發生器應用在食品的生產加工過程中，還具有多方面的優勢，包括：1.設備穩定性高，殺菌消毒效果良好。該機采用智能穩風和過濾系統、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態消毒升級端口等多項創新技術，使臭氧的發生量更大，設備長時間工作的性能更加穩定。2.為降低臭氧對人體可能產生的傷害，上海康久消毒技術中心開發了模擬工作環境的雙CPU控制系統，臭氧發生器可根據車間生產需要，進行自我開關機。該機配套超長波紅外線控制系統，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.使用方便、無需安裝，該臭氧發生器接上220伏電源，即可馬上殺菌消毒。4.如正確使用，基本可做到兩年內*、無維護費用，使用成本低。

    上海康久消毒技術有限公司的周立法總工程師認為，創新驅動發展是保障食品安全的重要基礎，大力推進食品安全科技創新體系建設，著力提高食品安全科技創新能力，積極研究開發臭氧等消毒技術，提高食品質量安全，切實將思想和行動統一到十三五的部署和要求上來，可有效保障人民群眾飲食安全、推進健康中國建設。