動態消毒技術，讓果凍越“動”越可愛

    果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受人們的喜愛。果凍不但外觀可愛，而且也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。近年來，市場上出現了一些各式各樣的果凍，增加了牛奶、巧克力等品種的果凍。格外值得一提的是水果果凍，水果果凍中分層的水果果肉，晶瑩剔透，十分鮮艷誘人，既增加了花式，又有一定的營養價值。對于小孩子來說，果凍更是*的零食。

    但是近年來果凍的衛生抽查情況實在是令人擔憂。多家果凍企業的產品被檢測出菌落總數超標的問題，其中甚至有一些企業，這對于這些企業來說是非常不利的。所以果凍企業應認真對待并努力解決果凍產品的衛生質量問題。

    果凍的生產工藝流程為：原料→處理→軟化→取汁→加糖濃縮→入盤→冷卻→成品。在原料至冷卻的這些環節中，只要環境衛生的消毒工作處理得當，產品質量問題就能得到一定的保障。一般公司對果凍產品采用巴氏殺菌的消毒方法，可設置成80度殺菌，10分鐘即可完成消毒，如有特別產品可以采用85度15分鐘的消毒方法，有效的控制細菌的生成。另外還需控制污染源之一的原水，建議對原水進行一定的水處理，保障其細菌指標小于100個/克。還要盡量提高灌裝過程中的溫度控制能力，保持在50度以上。

    在冷卻過程中一定要注意，通常果凍的冷卻時間需在空氣中裸露長達5個小時以上，空氣中的細菌很容易混入果凍內，細菌逐漸滋生，就會造成果凍產品菌落總數超標。所以在此環節中一定要對車間進行消毒殺菌。如果使用紫外線殺菌的方式，有可能會導致果凍產品質量出現問題。因此，一定要選擇恰當的消毒方式。使用NICOLER動態消毒技術可以有效保障果凍產品的衛生安全，減少二次污染發生的可能性。

    NICOLER動態消毒技術是指人機同場同步作業的一種消毒方式：在對空氣消毒殺菌的同時，工作人員無需離開消毒場所，且消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態消毒；由于是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為動態消毒技術。

    其消毒殺菌的過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，食品車間內的被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的衛生潔凈的空氣大量快速循環流動，使食品車間等受控環境保持在衛生潔凈的狀態。

    果凍企業不僅要在果凍產品的樣式上費心思，更要在產品的質量上下功夫，只有這樣，才能有效解決果凍產品的菌落總數問題，生產出讓消費者放心食用的果凍產品，成功維護企業的品牌形象。NICOLER動態消毒技術可以有效幫助果凍企業解決產品的衛生質量問題，生產出更加“動感可愛”的果凍來！