NICOLER動態殺菌技術防止果汁飲料在保質期內發霉

    近日，?？诘闹x買了一瓶果汁飲料后，發現該飲料中有一些發黑的固體，原來這瓶飲料已經發霉了。果汁飲料營養豐富，給細菌、霉菌等提供了豐富的營養素，使其快速繁衍，造成菌落超標、霉變、保質期縮短等質量問題。如何才能有效控制果汁飲料中的細菌和霉菌，防止菌落超標和霉變，延長保質期呢？

    專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上?？稻孟炯夹g有限公司消毒專家周立發認為，嚴格控制包裝材料存儲間、飲料灌裝車間及其流轉空間的環境衛生，并使用動態連續的NICOLER殺菌技術，則可有效控制微生物對飲料制品的二次污染、提高食品衛生質量。

對于飲料企業來說，如果包裝材料間、灌裝車間環境內，存在有害微生物很可能造成二次污染，從而使得飲料微生物超標，甚至霉變，埋下產品質量隱患。因此控制車間環境衛生就顯得尤為重要。

NICOLER動態殺菌技術可以在有人的情況下進行殺菌，不會對人體產生任何傷害。采用NICOLER動態殺菌技術所研發的殺菌設備就是NICOLER動態空氣消毒機。NICOLER動態空氣消毒機可以持續動對空間環境殺菌、除塵，幫助企業構建低成本的“無菌無塵間”。NICOLER動態空氣消毒機能有效提高包裝材料儲存間、飲料灌裝車間內的空氣衛生質量。NICOLER動態空氣消毒機的消毒過程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，對人體沒有任何危害，主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒。

     使用NICOLER動態空氣消毒機的同時，還需要注意的是：1、在原輔料、包材入廠、生產過程和產品出廠時均需要依靠檢測把關，如感官、理化指標、微生物指標的檢測。2、針對果汁生產，對濃縮果汁、果汁原漿進行棒曲霉毒素等的檢測，及對重金屬、農藥殘留指標進行抽檢。3、對瓶子、瓶蓋質量，半成品氣密性等進行檢測；對包材的質量及噴碼質量進行檢測；對生產用水進行檢測等。4、在產品出廠時，主要對終產品的理化指標、感官指標、微生物指標進行檢測，還需要對諸如農藥殘留、重金屬等進行zui終抽檢。

　　除了車間環境采用NICOLER動態殺菌技術及嚴格的理化檢測外，還需要注重：1、保障灌裝設備的設計便于清洗和滅菌，避免灌裝過程中構成二次交叉感染，并將滅菌后的包裝容器在無菌環境下，快速輸送到灌裝環節，以盡可能減少污染的可能性。2、灌裝設備停止運行數小時后再恢復生產時，必須在設備停止運行后立刻對物料管路、料缸、灌裝閥等物料通道進行清水沖洗或高溫蒸汽殺菌，以保證與物料接觸位置處于無菌狀態。3、完善制度，加大執行能力，如人員的素質培訓、環境衛生保障制度、設備的及時維護等。只有在考慮到每個可能染菌的細節，才能夠保障飲料產品的安全、品質及延長產品保質期。

　　上?？稻孟炯夹g有限公司開發的NICOLER食品動態消毒機已在蘇州、上海、南京、北京等地的多家食品企業應用，應用的食品包括月餅、蛋糕、面包、水餃、飲料等，并取得了良好的殺菌效果，有效地預防了糕點霉變問題的發生、提高了糕點食品企業的經濟效益。