AORODO臭氧發生器可有效防止粽子在保質期內發霉

    端午節吃粽子是我國的傳統民俗，福州的謝在網上訂購了一批粽子，發給員工作為福利，沒想到，不少粽子都在保質期內發霉了。

   現在市面上的粽子分為新鮮、速凍和真空包裝三大類。現包現賣的粽子保質期zui短，在1-2天。速凍粽子，需要在-18℃以下保存，保質期基本為12個月。常溫下保存的粽子，即為真空包裝的粽子，市面上多標明可保存6個月或9個月，但也有少量真空粽子標明可保存1年或18個月。上海康久消毒技術研發中心消毒專家周介紹說 ，正規廠家在生產粽子的時候是不添加防腐劑的，粽子的保質期長短在于有沒有做好細菌的控制，比如在粽子的生產過程中采用AORODO雙核臭氧技術等的食品殺菌技術，可有效預防微生物污染、提高粽子的安全質量，從而防止粽子發霉變質，又比如采用真空包裝就可以讓細菌難以生存，延長保質期。

    現在市面的粽子雖然經過高溫蒸煮、高溫殺菌，有害微生物都已被殺死，且很多粽子使用真空包裝，但在后續的貯藏和銷售過程中，仍然會出現發霉變質的問題。周分析，導致粽子發霉變質原因是因為殺菌方法不科學、殺菌不*。

    不同餡料的粽子生產時的基本流程大同小異。以肉粽為例，制作配料和加工的要點如下：將粽葉用衛生合格的水清洗干凈，建議使用AORODO臭氧發生器制取臭氧水，來清洗粽葉，臭氧水能有效殺滅粽葉上的細菌。將粽葉放入鍋中煮制，煮到粽葉發軟為止。接著將粽葉撈起，瀝水。提前將糯米洗凈，并浸泡一段時間，瀝掉表面水分，備用。將肉洗凈，切塊，加入生抽、老抽、姜塊、料酒等調料進行調味。洗肉和淘米的水也可使用AORODO臭氧發生器制取的臭氧水。準備好原料接下來就是包粽子了。取兩片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米，將肉放在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后，放入鍋中，加冷水，水要淹過粽子。煮2小時后，改用文火煮半個小時，即可食用。將粽子從水中撈出，瀝干表面水分，迅速裝入耐高溫的食品包裝袋中，并采用真空包裝方法，進行抽真空、封口。將封口后的粽子放入沸騰的水中，煮半個小時，進行殺菌。將殺菌后的粽子從開水中撈出，放入冷水池中冷卻。在此過程中，應每隔一段時間換水，保持水的流動性。為保持冷卻水的衛生質量，可用AORODO臭氧發生器對水進行殺菌。將冷透的粽子從水池中撈出，用風吹干表面水分，之后放入待檢庫之中，等待檢驗。經檢驗合格的粽子，則作為成品，入庫保存、對外銷售。

   在粽子制作過程中，采用AORODO臭氧殺菌技術，可有效減少微生物的污染、提高粽子的衛生安全質量、延長粽子保質期。臭氧是一種殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。臭氧殺菌技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，如粽子等食品生產車間空氣的滅菌凈化等。

    上海康久消毒技術中心根據臭氧殺菌原理，開發了的“AORODO雙核臭氧殺菌設備”。在粽子加工過程中，康久是AORODO臭氧殺菌設備具有這樣一些應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果良好。該機采用智能穩風和過濾系統、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態消毒升級端口等多項創新技術，使臭氧的發生量更大，設備長時間工作的性能更穩定。2.為降低臭氧對人體可能產生的傷害，上海康久消毒技術中心開發了模擬工作環境的雙CPU控制系統，臭氧機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控制系統，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內*、無維護費用，且價格適中。

    粽子味道鮮美，且具有美好的寓意無論是端午節前后，還是日常生活中，粽子一直是消費者喜愛的美食，保證粽子的質量，不僅是為了消費者的身體健康，也是為了企業更好的發展。微生物超標、發霉變質等安全質量問題的存在，限制了粽子產業的健康發展。粽子加工企業只有積極采用雙核臭氧殺菌技術等的食品殺菌保鮮技術，提高粽子食品的安全質量，同時加大新品開發力度、創新營銷方式，才能有效推動粽子產業健康發展。