說到調理食品大家就會不自覺地想到雞排、雞腿等雞肉制品，不錯調理品的加工原料大都以禽肉類為主，當然還有水產品以及果蔬類，那么我們今天來聊一聊做為調理食品主打的雞排類產品。
雞排類產品名稱很多，做法也很多，不同的加工工藝做出的雞排口感、外觀都不盡相同，我們以雞肉原料的狀態來劃分，那么雞排就有原切和重組兩類，以下是河南客戶原切卡茲脆雞排和重組雞排的試機現場：
雞排用上漿機上漿較手工上漿不但上漿快速、均勻，而且上漿機可根據產品加工要求控制裹漿量，通過風刀把多余的漿料吹掉；產量高，省人工，配套裹粉機實現量產。
裹粉機可運用各種粉料對雞排的表面進行充分裹涂，可裹涂禽類、海鮮、肉類和蔬菜等產品，設備運行穩定、粉料更換快、清洗便捷。
原切雞排剩余的邊角料可以處理后做重組雞排，重組雞排就會用到全自動肉餅成型機，全自動成型機是一款適用不同產品尺寸和形狀的成型設備，把碎肉、肉糜重組做成各種形狀的肉餅、肉排。重組雞排經上漿裹糠后速凍，也可以油炸定型后進行速凍包裝，口感酥脆，美味可口。
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