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杭州推進杭幫菜高質量發展，重振美食品牌

2023-06-09 11:02:23 來源：食品機械設備網整理 編輯：Yolanda 閱讀量：12993

　　蘇東坡曾說“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，但在社交媒體上，杭州卻有著“美食荒漠”的標簽。杭州這座旅游名城，如何解除大家對“美食荒漠”的誤解，重振美食品牌呢？
 
　　杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系，特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，憑借“選材嚴謹、制作精細、清鮮爽嫩、注重原味、品種多樣、因時制宜”六大特色聞名于世。
 
　　5月30日上午11點，2023年杭州米其林指南正式發布。杭州成為米其林指南在中國內地進駐的第五個城市(前四個分別是上海、廣州、北京、成都)。杭州米其林指南一共上榜餐廳51家，其中一星餐廳6家，必比登推介餐廳12家，米其林指南入選餐廳33家。
 
　　6月7日，杭州市召開杭幫菜高質量發展暨杭幫菜研發和預制菜產業發展工作專班專題會議，積極推動《關于加快推進杭幫菜研發和預制菜產業高質量發展的實施方案(2023-2025)》和《推進杭幫菜高質量發展十大行動》兩份政策文件落地落實。
 
　　《加快推進杭幫菜研發和預制菜產業高質量發展的實施方案(2023-2025)》提到，到2025年，全市培育10家以上預制菜龍頭生產企業，100家規模以上預制菜企業，研發1000道以上杭幫菜創新菜品，培育10000個以上全國連鎖杭幫菜經營門店和預制菜經銷網點，全產業鏈總產值達千億元以上。
 
　　《推進杭幫菜高質量發展十大行動》從標準規范、人才引育、產品創新、品質提升、市場孵化、產業強鏈、網絡賦能、品牌戰略、城鄉互促、質量護航十個方面推進杭幫菜研發，提升中國杭幫菜品牌，加快杭州預制菜產業高質量發展，建設全國預制菜產業高地，以產業興旺推動鄉村振興和共同富裕。該政策從2023年6月10日起實施，有效期3年。
 
　　在杭州米其林指南發布前，大眾點評先公布了2023年“必吃榜”入圍餐廳名單，杭州入圍商戶55家，其中扎根街頭的“蒼蠅館子”僅有8家。2023年“必吃榜”以好吃、不貴、體驗佳為標準，這也恰恰是大眾對美食的普遍認知。杭州被稱為“美食荒漠”，并不是沒有美食，可能是缺乏更接地氣的大眾美食。好吃、不貴、體驗佳，又能保持地方特色，挺難的。于是杭州將目光放在打造標準化的杭幫菜預制菜上。通過加快構建杭州預制菜標準化、產業化、規模化、品牌化體系，把中國杭幫菜和杭州預制菜產業打造成為杭州市美食文化新品牌、城市形象新名片、經濟發展新動能。

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