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《柔雅馥合香白酒》團標征求意見 推動白酒生產規范化

2023-04-23 14:00:24 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：7742

　　 日前，由中國食品工業協會牽頭制訂的《柔雅馥合香白酒》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見。征求意見時間為2023年4月20-5月19日。
 
　　白酒作為中國傳統釀造工藝的杰出代表之一，具有悠久的歷史和獨特的文化內涵。隨著時間的推移，釀酒技術不斷提升，白酒逐漸形成了獨特的風格和味道，其香型也更加豐富多彩。白酒的香型大致可以分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、特香型以及其他香型等。其中柔雅馥合香型白酒具有香氣幽雅，濃、醬、芝馥合香突出，酒體醇厚、層次感強等特點，是在傳統工藝基礎上的大膽創新。據悉，目前柔雅馥合香型白酒處于無標可依的狀態，制定相對應的標準來規范白酒生產，將有利于提升白酒品質、保障 消費者權益。
 
　　《柔雅馥合香白酒》團體標準意見稿將“柔雅馥合香白酒”定義為：以高粱、小麥、大米、糯米、大麥、豌豆為原料，馥合香曲、高溫曲和中溫曲為糖化發酵劑，以泥底石板窖池為發酵容器，經高溫潤料、高溫堆積、續渣發酵、中溫餾酒、分級貯存老熟、陳釀勾調而成具有香氣柔雅，濃、醬、芝馥合香突出，酒體醇厚豐滿，回味悠長，風格典型的白酒。
 
　　除此之外，團體標準意見稿中還規定了柔雅馥合香白酒的術語和定義、產品分類、要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存，適用于柔雅馥合香白酒生產。在“分類”上，該意見稿按酒精度將柔雅馥合香白酒分為高度酒、低度酒兩種。其中，高度酒:40%VOL<酒精度≤68%vol；低度酒：25%VOL≤酒精度≤40%vol。
 
　　在“要求”上，該團體標準意見稿規定了柔雅馥合香白酒的原輔料要求、感官要求、理化要求、凈含量的等指標和數據。檢驗規則方面，該意見稿要求柔雅馥合香白酒應符合GB/TT 10346的規定；在標簽、標志、包裝、運輸、貯運方面，應符合GB 7718和GB/T 10346的規定。
 
　　據艾媒咨詢發布的《2021年中國白酒行業發展研究報告》顯示，2021年中國白酒市場規模將達6434億元，同比增長10.2%。預計未來行業發展穩定，市場整體將保持10.2%左右的增長率上升。盡管我國的白酒市場前景可期，但白酒行業創新能力不強，標準化程度低、覆蓋面小等問題也存在，制定規范的質量標準將有利于推動白酒行業可持續發展。據悉，上述標準的修改意見需于5月19日前反饋至中國食品工業協會的郵箱(cnfia@vip.163.com)。
 

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