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鮮筍飄香季，竹筍深加工帶領農戶踏上致富路

2022-09-05 15:29:13 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8757

　　時下麻竹筍、方竹筍又到了成熟的季節，竹筍味道鮮美，營養價值豐富，竹筍長久以來就是中國人的一道美味佳肴。按季節分，竹筍可以分為春筍、夏筍、冬筍；按品類分，有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等等。竹筍的加工產品也非常豐富，筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……可謂“筍”丁興旺。
 
　　竹筍鮮嫩，掰回家后貯存不了多久時間就會腐爛，所以人們一般都要把鮮筍加工成深加工產品。依靠竹筍加工，不少地區已經走上了致富路。福建漳州南靖縣近年來一直在推進竹筍產業高質量發展。漳州靖南是我國麻竹、毛竹的主要分布區，素有“中國麻竹之鄉”以及“竹海”之稱，全縣竹子種植面積53.34萬畝，筍、竹產業產值25億元。明成食品有限公司(以下簡稱明成食品)是漳州較大的竹筍加工企業，明成食品采用全自動生產線加工竹筍，一個個肥厚的竹筍經過切絲機、切片機后就變成了均勻的筍絲、筍片，再經過篩選、分袋包裝、檢驗等工序就可以打包發往消費市場。明成食品主要生產清水筍、調味筍、軟包裝筍罐頭等深加工產品，年產竹筍加工食品2萬噸左右，年產值達2億元以上，產品遠銷國外。
 
　　說到竹筍深加工產品就不得不提到螺螄粉的靈魂伴侶——酸筍。近年來柳州螺螄粉熱度節節攀升，獲得了廣大消費者的喜愛，螺螄粉甚至已經飄香國外。酸筍作為螺螄粉必不可少的配料，酸筍的需求量也隨著螺螄粉的銷量增加而增加。制作酸筍時，原料竹筍一般要經過漂燙，這個環節可以有效去除竹筍的澀味和苦味，竹筍漂燙后，再經過發酵、殺菌、調味、包裝就制成了風味獨特的酸筍。
 
　　廣西柳州柳城縣搭乘螺螄粉產業發展“快車”，大力發展酸筍加工產業。酸筍在柳城有著悠久的歷史，沙埔鎮古仁村葉亞亮是遠近聞名的“酸筍大王”。葉亞亮的酸筍曾在《舌尖上的中國》美食欄目。在柳城縣委、縣政府和各界支持幫助下，酸筍產業在古仁村“開枝散葉”。2018年，柳城縣投入40萬元產業扶貧資金幫助葉亞亮改擴建酸筍加工廠房，2021年該酸筍廠年產量從原來的25萬公斤上升到100多萬公斤，產值400多萬元。據了解，柳城已經發展了23家酸筍加工廠，長期為“螺狀元”、“螺霸王”等多家螺螄粉加工企業、40多家經營螺螄粉實體店提供材料。
 
　　竹筍深加工產業，不僅能夠延伸竹筍產業鏈，實現竹筍產品多樣化，擴大市場需求，同時也能帶動鄉村產業發展，增加農民收入，促進農業增效。

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