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美團買菜參與活蝦品控規范制定，水產鮮活到家有保障

2022-08-16 14:40:53 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：10568

　　近日，《前置倉模式活南美白對蝦品質管控規范》(以下簡稱《規范》)正式發布。該《規范》由美團買菜作為主要發起單位，聯合中國標準化研究院、中國海洋大學及南美白對蝦上下游供應鏈企業共同制定，將于2022年9月8日正式實施。
 
　　前置倉模式區別于傳統倉庫遠離最終消費人群的模式，一般在社區附近建立倉庫。前置倉一直廣受生鮮電商的追捧，因為前置倉一般建立在離消費者僅3公里的范圍內，配送環節能夠在保證生鮮產品新鮮度的情況下提升時效性，同時相比線下門店可以節省運營成本。鮮活水產品是前置倉模式的特色商品，據不完全統計，前置倉模式下活南美白對蝦日銷售量約100噸，隨著前置倉模式的發展，未來銷量仍會持續升高。
 
　　南美白對蝦源產南美，中國曾于20世紀80年代末引進南美白對蝦，并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后開始大規模進行養殖?，F今，南美白對蝦已成為中國蝦類養殖的主要對象。南美白對蝦營養豐富、味道鮮美，深受中國消費者的喜愛。 時值南美白對蝦上市的季節，想要將南美白對蝦完好無損地送到消費的手中，對于冷鏈運輸、配送的考驗非常大。
 
　　一直以來，流通過程損耗率高、品質不穩定等問題是鮮活水產品流通的痛點、難點，同時也是制約水產線上銷售發展的關鍵問題。鮮活水產品非常脆弱，不能離開水源太久；每到夏天，高溫天氣對鮮活水產品來說又是另一個致命的威脅。鮮活水產品的捕撈、運輸、服務站暫存以及最后的配送，每個環節都不能掉以輕心，否則送到消費者手中的產品就會大打折扣。由美團買菜發起并參與制定的《規范》中對活南美白對蝦在采購驗收、中心倉和服務站儲存、運輸配送到家全流程制定了詳細的品質管控標準，明確了運輸用水的溫度、鹽度和溶解氧含量等影響成活率的關鍵指標。
 
　　此外，除了確定從采購到配送到家全流程的品控標準，《規范》還通過大數據分析，確定了活南美白對蝦感官要求指標，避免過去采購員和品控師在挑蝦過程中只靠主觀經驗和手感挑選分級的情況。
 
　　《規范》的實施對提升南美白對蝦的成活率和產品品質，以及降低產品運輸過程中的損耗率大有幫助。同時，《規范》的實施也可以更好地滿足消費者高品質、安全健康的消費需求。

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