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發酵食品飲料行業加快技術升級 多方位賦能高質量發展

2022-06-27 14:44:52 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9995

　　工業4.0時代，技術賦能行業發展體現在許多方面。一是新技術、新設備、新工藝的不斷革新，促進制造業生產車間發生翻天覆地的變化，“機器換人”被越來越多地提及和得到實際應用；二是以食品為代表的行業中產學研更進一步深度融合，科技成果轉化、技術產業化效率不斷提升，符合市場需求的新產品得以生產出來，助力產業健康、高質量發展。
 
　　進入到后疫情時代，隨著人們對健康、營養的關注度不斷提升，通過微生物發酵配置形成的發酵食品飲料，如乳酸菌發酵飲料、蛋白發酵飲料、果蔬汁發酵飲料、谷物發酵飲料等，憑借具有較高的營養價值與保健作用，消費市場前景廣闊。近年來，關于發酵食品飲料開發的相關項目取得多方面的新進展，也從產品、產能、風味等方面的升級為行業發展蓄力。
 


 

　　近日，由廣西五福生食品有限公司與廣西農業科學院農產品加工研究所共同承擔的西鄉塘區科學研究與技術開發計劃項目“特色營養發酵食品飲料新產品開發及產業化研究”(合同編號：2019020101)達成約定的各項考核指標與研究任務，通過驗收。據介紹，該項目主要開發出4個特色營養發酵飲品；制定了1項企業標準，標準名為《酵素飲料II》，編號為Q/WFS 0002S-2021；申請發明專利1項，專利名稱《一種天然發酵保健飲品制備方法》，專利申請號202011106771.0，授權5項外觀設計專利；建成1條年產1000噸發酵飲品生產線。
 
　　隨著這一項目通過驗收，也將以產品創新、工藝升級、標準化發展之力，打造賦能市場需求的產品，并解決發酵食品飲料生產中的痛點、難點，為廣西五福生食品有限公司打造高效、營養的健康食品提供堅實的技術支撐，助力企業創造更高的經濟效益。
 
　　除此之外，近年來發酵食品飲料領域的技術升級還在多方位的進行著，例如朝著打造高質量的兒童零食而發力。今年三月，新一代兒童零食品牌“哆貓貓”推出了乳酸菌發酵果汁飲料。據悉，該款飲料秉承“加加減減更健康”的產品理念，精選優質乳粉與新鮮水果原料，采用IFF嗜酸乳桿菌發酵技術與22道工藝流程，經過益生菌發酵的果汁營養豐富、風味純正清醒， 可以很好地滿足兒童群體通過健康的飲料產品攝入營養的需求。
 
　　當下，人們對食品消費的要求快速變化，食品等行業的發展對技術的要求和依存性正在變得越來越高。加強產學研的融合、加快科技成果落地轉化，推動食品質量安全水平的不斷提升，或將成為當下和未來行業企業發展的關鍵影響因子。
 
　　參考資料來源：廣西壯族自治區農業科學院、財訊網、哆貓貓

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