caoporn国产精品免费视频,久久久久久久99精品免费观看,久久伊人少妇熟女,亚洲综合色噜噜狠狠99

資訊中心

搜索右側

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

團標發(fā)布 預制菜產業(yè)發(fā)展再提速

2022-06-08 14:47:38 來源：中國食品報 編輯：蔣 梅 閱讀量：8983

　　6月2日，中國烹飪協會團體標準《預制菜》正式發(fā)布，為標準長期缺位的預制菜產業(yè)發(fā)展再添助力。

 

　　企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業(yè)6.67萬家。近10年來，我國預制菜相關企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢。 據測算，2021年國內的預制菜行業(yè)市場規(guī)模超過3000億元。而據預測，2025年B端的市場規(guī)模將達到6000億元，長期看預制菜行業(yè)規(guī)模有望突破3萬億元。
 
　　自疫情發(fā)生以來，預制菜產業(yè)呈井噴式增長。上海、北京等各地預制菜需求增長明顯。資本市場對預制菜更是青睞有加。春節(jié)期間，預制菜再迎高光時刻，A股概念公司輪番漲停。農牧、食品、餐飲、零售商、供應鏈不斷入局，推動預制菜發(fā)展之外，多省市爭創(chuàng)產業(yè)高地，積極建立產業(yè)基金，紛紛進軍預制菜產業(yè)。
 
　　尤其在B端市場，由于外賣滲透率逐年走高，預制菜銷售渠道的85%集中于B端，其中滲透率達到8%左右。這背后有餐飲連鎖化標準化、外賣規(guī)模化的動力，也疊加了2020年新冠肺炎疫情出現后居家消費需求的催化。同時，政策風向也是主導因素。預制菜上游連著田間地頭，下游連著消費變革， 有“接二連三”的顯著特征， 對于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、擴大內需和促進消費有著十分重要的意義，將成為拉動地方農業(yè)和食品產業(yè)轉型升級的有效突破口。
 
　　為更好地推動和規(guī)范預制菜產業(yè)發(fā)展，相關政策也在密集出臺。國家發(fā)改委今年1月發(fā)布《關于做好近期促進消費工作的通知》提及，鼓勵制售半成品和“凈菜上市”。地方層面，廣東、福建、山東等地先后推出預制菜產業(yè)發(fā)展政策，支持當地預制菜產業(yè)。
 
　　而在餐飲人看來，預制菜實際上是中國餐飲業(yè)快速發(fā)展的產物，可以幫助餐飲企業(yè)提高產品的標準化、降低成本、提高出餐率，直接或間接地解決人工、租金、原材料“三高”的問題。預制菜飛速發(fā)展的背后，實際上是餐飲連鎖企業(yè)標準化的需求。
 
　　一方面是行業(yè)飛速發(fā)展，另一方面是長長的產業(yè)鏈條和復雜交織的業(yè)態(tài)，而預制菜標準的缺失也不免讓眾多從業(yè)者前行感覺模糊、茫然。
 
　　中國烹飪協會會長楊柳指出，過去兩年，預制菜產業(yè)獲得高度關注，取得了快速發(fā)展。但由于行業(yè)缺少有效的預制菜產品生產、食品安全標準和質量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導致預制菜產品質量存在較大差異，且目前對于預制菜的定義、產品分類和食品安全指標較模糊，缺乏統一標準，急需制定對應的預制菜產品標準和規(guī)范。《預制菜》團體標準發(fā)布和實施，將在明確預制菜的產品定義和邊界、規(guī)范預制菜行業(yè)發(fā)展、提升預制菜產品品質和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時可作為餐飲消費場景下預制菜產品生產的重要參考依據，規(guī)范和指導生產控制并保證產品質量安全，增強行業(yè)素質，提高行業(yè)的競爭力，從而保障消費者的身體健康和安全，也將為行業(yè)標準和國家標準的制定提供基礎支持。
 
　　此前，NCBD(餐寶典)發(fā)布了《2021中國預制菜產業(yè)指數省份排行榜》。依據宏觀經濟、消費水平、預制菜企業(yè)數量與規(guī)模、網民關注度以及政策扶持力度等維度分析，該榜單顯示，我國預制菜產業(yè)指數排名前十的省份分別為廣東、山東、福建、江蘇、河南、河北、遼寧、浙江、安徽以及四川。廣東以79.24的產業(yè)指數，位居榜首。作為廣東省預制菜產業(yè)的龍頭企業(yè)，國聯水產在此次標準的制定過程中，充分發(fā)揮農業(yè)龍頭企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的價值主張和使命擔當，為推動預制菜行業(yè)穩(wěn)健、高速發(fā)展，促進預制菜產業(yè)的規(guī)模化、標準化和體系化貢獻了力量。
 
　　據悉，《預制菜》團體標準充分借鑒行業(yè)標桿企業(yè)的實踐，結合行業(yè)特點，規(guī)定了餐飲消費場景下的預制菜原輔料要求、技術要求、生產過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝和貯存要求。標準中對預制菜進行了明確定義：“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。”團標將預制菜分為即食/即熱預制菜、即烹預制菜和預制凈菜三類。設置了過氧化值、酸價、亞硝酸鈉等理化指標以及微生物限量、真菌毒素限量、污染物限量、農藥殘留限量、食品添加劑等項。同時對標簽、包裝、貯運等環(huán)節(jié)做了相應要求。各項條款在充分考慮與通用標準以及與相關標準相協調，不同地區(qū)和不同產品加工工藝的差異性，對主要技術指標進行調研、驗證和評價后進行了詳細描述，具有較強的操作性。
 
　　專家指出，從預制菜本身特點來看，出餐率和標準化率是剛需，而隨著市場下沉，未來滲透力會更強，品牌度也會得到延續(xù)和深耕。楊柳表示，中國烹飪協會將以此次標準發(fā)布為契機，未來在推動預制菜產業(yè)發(fā)展和專業(yè)烹飪技術人才培養(yǎng)方面做更多工作，為滿足多元化的餐飲消費需求提供更多平臺服務，用實際行動助力餐飲產業(yè)高質量健康發(fā)展。
 

我要評論

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產品推薦 更多+

浙公網安備 33010602000101號