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《金槍魚罐頭質量通則》國標征求意見 與時俱進助力產業成長

2022-05-25 15:31:05 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8366

　　我國農業資源豐富，為發展罐頭食品加工夯實了基礎。連年來，除了大家熟悉的水果罐頭產品外，我國金槍魚罐頭呈現出生產規模不斷擴大、產量不斷攀升的趨勢。在新時期發展下，根據市場發展變化制定相應的產品標準，將助推產業健康發展。近日，由中國罐頭工業協會組織起草的《金槍魚罐頭質量通則》國家標準完成征求意見稿編制，現面向行業內廣泛、公開征求意見，截止時間為6月30日前。
 


 

　　海鮮水產不易保存，加工、烹飪環節也相對復雜，經過清洗、切割、鹽水浸漬、預煮(或油炸、煙熏)、罐裝、排氣、密封、殺菌等加工后得到的水產品罐頭，相較而言食用方便、攜帶方便，也就成為了市場上常見的一類食品，尤其是在國外有著廣闊的市場。近年來，我國依托金槍魚產量不斷上升的資源優勢，大力發展金槍魚罐頭產業，自2016年來金槍魚罐頭產量與行業需求量持續增長，產品出口創匯趨勢良好。
 
　　但受到近兩年大環境影響，金槍魚罐頭產銷還是面臨一定的考驗。就市場來看，根據國人飲食習慣積極開發新產品，推動金槍魚罐頭內銷增長，以及不斷提升金槍魚罐頭產品質量，提升產品在國際上的競爭力，將成為未來很長一段時間產業發展的主要方向。
 
　　對于后者，加快相關產品標準的制定，對各項重要指標進行明確，是提升產品質量水平的重要途徑。根據國家標準化管理委員會關于下達 2020年第四批推薦性國家標準計劃的通知(國標委發〔2020〕53號)，中國食品發酵工業研究院有限公司、中國罐頭工業協會等共同參與了《金槍魚罐頭質量通則》國家標準的起草。
 
　　據悉，《金槍魚罐頭質量通則》基于產品加工、出口貿易、內貿市場、經銷商等多角度進行綜合考慮后起草。該版新國標規定了金槍魚罐頭的術語和定義、產品分類及代號、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、標志、運輸和貯存的要求，將代替GB/T 24403—2009《金槍魚罐頭》使用。
 
　　相較于舊版標準，新標在主要技術部分進行了一些變動。如擴大標準適用范圍并調整相應分類和要求；增加了根據原料種類和生產加工及調味方式的分類；增加了術語和定義內容；修改了原輔材料要求；修改了感官要求；修改了固形物含量、氯化鈉含量等理化指標的內容；修改了“包裝、標志、運輸、貯存”的內容等。(詳細內容可在下文附件查看)
 
　　新版金槍魚罐頭國標與時俱進，在內容上更加豐富，在技術標準上進一步完善，將為我國金槍魚罐頭提品質提供參考。為確保標準的科學性、實用性，若您有相關意見或建議，可于6月30日前反饋至中國罐頭工業協會秘書處。
 
　　資料來源：中國罐頭工業協會網站

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