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三項食品生產許可審查方案印發 推動行業健康發展

2021-12-31 11:47:30 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9890

　　“食以安為先”，推動食品生產許可工作規劃化，是強化食品生產安全監管、促進食品生產健康發展的重要一環。近日，河北省市場監督管理局印發《食用植物蛋白生產許可審查方案》、《酵母及酵母制品生產許可審查方案》、《水蘇糖生產許可審查方案》，對相關食品的生產場所、設備設施等進行規范。
 


 

　　植物基是近兩年的熱門話題，關于植物奶、植物肉、植物基零食等食品的討論不斷，燕麥、花生、小麥等植物基原料也受到廣泛關注。在《“健康中國2030”規劃綱要》等政策文件的驅動下，前瞻產業研究院預測的諸如植物奶行業未來幾年年均增速將保持在20%以上，以及植物蛋白提取技術不斷進步，更將為這一產業發展注入更多動力。
 
　　酵母對于大家應該也不陌生，作為一種單細胞真菌，其在面包、蛋糕、啤酒釀造等食品加工中發揮著重要作用，酵母及酵母制品還可以作為食品營養強化劑、液化劑、風味添加劑等，運用在果醬、肉類、調味料、嬰兒食品等多場景中。而水蘇糖則是一種功能性低聚糖，憑借具有良好的熱穩定性，可在乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料等液體食品中添加，在焙烤食品中能夠達到保持水分、改變面團的流變特性，另外其應用在食品中還有利于促進人體對一些微量元素的吸收，好處多多。
 
　　正因為這些食物原料有著較廣泛的應用空間，保障其生產質量安全將對筑牢食品安全防線具有重要意義。日前，河北省市場監督管理局印發的《食用植物蛋白生產許可審查方案》、《酵母及酵母制品生產許可審查方案》、《水蘇糖生產許可審查方案》，就從總則、生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產品檢驗、附則八個章節對上述食品進行規范，主要適用于河北省食用植物蛋白、酵母及酵母制品、水蘇糖等食品生產許可審查工作。
 
　　在《食用植物蛋白生產許可審查方案》中，明確提及的食用植物蛋白主要是指以谷類、堅果及籽類、薯類及其它植物為原料,去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等),蛋白質含量不低于40%的食品工業用產品(不包括豆類蛋白、棉籽蛋白和菜籽蛋白)。生產設備包括原料預處理設備、加工設備、干燥設備、包裝設備等，生產商家要根據實際工藝按需配備。
 
　　《酵母及酵母制品生產許可審查方案》中，則指出企業應通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，如鮮酵母生產包含原料驗收、原料滅菌、接種、包裝等，高活性干酵母涵蓋原料驗收、原料滅菌、接種、干燥、包裝等，)酵母抽提物又主要涉及原料驗收、自溶酶解、分離、干燥、包裝等工序。此外，《水蘇糖生產許可審查方案》中同樣涉及到水蘇糖生產場所區間名曲、生產工序、關鍵環節、生產設備等眾多重要環節的具體規范。(詳細內容可從下文附件查看)
 
　　資料來源：河北省市場監督管理局

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