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凍豬肉收儲工作啟動 智能冷庫帶來肉品穩定和安全升級

2021-07-06 15:17:37 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13903

　　近日，2021年度中央儲備豬肉收儲工作啟動，定于明日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸，將有助于增強儲備豬肉應急保供能力，更好發揮政府豬肉儲備調節作用，維護好廣大消費者和養殖戶的切身利益。而在儲備凍豬肉貯藏中，冷庫也將扮演著重要角色，推動標準化貯藏，以及保證庫容量和新鮮品質。
 

 
　　自春節以后，原本高居不下的豬肉價格持續“跌跌不休”，豬肉價格重返“十元時代”。其中，原因主要是受到生豬出欄量、出欄活重以及豬肉進口持續增加，疊加商業凍品持續投放市場和受到炎熱夏季的影響，鮮肉需求增長放緩，使得豬肉價格持續回落。對于肉食愛好者無疑是一大利好，但是豬價深跌卻嚴重損害了養殖戶的利益。
 
　　為更好發揮政府豬肉儲備調節作用，有效緩解生豬和豬肉市場價格周期性波動，促進產業持續健康發展，日前國家發展改革委、財政部、農業農村部等部門聯合印發了《完善政府豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》。而近日，2021年度中央儲備豬肉收儲工作啟動，定于明日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸。
 
　　儲備凍豬肉是主要用于調節市場豬肉供求總量，應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。筆者了解到，儲備凍豬肉并非是傳統意義上的冷凍肉，主要是凍鮮肉，通常要貯藏在-18℃的冷庫環境下，貯藏保鮮期是6個月。近年隨著冷鏈物流業的迅猛發展，以及國家一系列政策的支持，冷庫容量呈逐年增長的態勢，并朝著標準化、模塊化、數字化方向加快發展，為儲備凍豬肉提檔升級提供技術支持。
 
　　凍豬肉貯藏對溫度要求非常高，要求冷庫做到庫溫穩定，溫度保持在-18℃以下。在正常情況下，一晝夜庫溫升降幅度不超過1℃，在肉品進出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃，以便有效地保障儲備凍豬肉品質安全。得益于大數據、物聯網、云計算、人工智能、5G等先進科技的深入發展，賦予了冷庫技術水平的提升。
 
　　據了解，數字智能化多層次溫區冷庫已在肉類和肉制品加工行業投入使用，其采用溫度數據數字化管理，能夠實時知曉凍豬肉等貯藏產品的庫溫變化，以便及時調控庫溫，確保產品安全和穩定性。另外，相比傳統的冷庫，數字智能冷庫還大大提高了庫存容量和出入庫工作效率，也為儲備凍豬肉等產品貯藏質量和安全提供了有力的保障。
 
　　在豬肉市場“三級預警”的當下，啟動豬肉儲備收儲工作對于更好實現穩定生豬生產供應和豬肉市場價格的目標，平抑豬肉價格周期性波動，促進豬肉市場健康發展，維護好多方的利益等具有十分重要的意義。在儲備凍豬肉貯藏方面，智能化冷庫等制冷設備也將發揮其技術支撐作用，提高凍豬肉的庫存容量和保鮮能力，延長存儲期限，以及確保安全和品質。

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