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茶葉產區因地制宜發展抹茶事業 精細化生產提質增效

2021-03-31 13:12:40 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：10332

　　近日來，各地茶園的春茶陸續進入采摘明前茶最后采摘期。可以看到，隨著自動化的采摘設備、加工設備廣泛應用，也進一步助推了各地茶園實現高效率、高質量的春茶生產。除此之外，筆者也注意到，諸如紹興、貴州等地還通過產業結構調整，因地制宜的推動茶產業向精細化生產轉變，發展抹茶事業。
 


 

　　抹茶，又被稱為末茶、碾茶，其是將春季產出的鮮嫩茶葉，經殺青、干燥、冷卻、碾磨等處理后得到一種粉末制品。因茶葉在殺青過程中會產生大量的氧化物和芳香物質，使得制成的茶末甜中帶澀、翠綠鮮美，形成獨特的風味。同時，抹茶中還含有大量的蛋白質、纖維素和三十余種微量元素。
 
　　隨著近年來消費升級，抹茶作為一種特別的配料，也被廣泛的應用于食品生產中，諸如抹茶奶茶、抹茶糕點、抹茶餅干等可謂是層出不窮，也深受消費者青睞。在此背景下，我國一些茶葉產區也瞄準抹茶市場，充分發揮資源優勢，在傳統茶葉加工的基礎上，延伸茶葉加工產業鏈，生產抹茶。
 
　　據悉，考慮到茶葉生長時間長能夠適當的使茶葉中的苦味有所減輕，用于制作抹茶的茶葉與當下早春茶視清明前采摘為佳品不同，其多在四月、五月左右開始采摘。諸如貴州銅仁等地如今還形成專門的抹茶專屬茶園，為抹茶生產提供充足、優質的原料供應。
 
　　同時，隨著如今茶葉產區大多已經配備有殺青機、炒茶機等進行自動化生產，抹茶作為茶葉加工產業鏈上補鏈、強鏈的重要部分，自然也在當下機械化、數字化的發展趨勢下，得以更加全面的轉向現代化生產。
 
　　比如紹興近年來先后開展抹茶小鎮、抹茶特色園項目，形成規模化的抹茶生產、加工基地。此外，當地還對核心的抹茶加工車間進行清凈化改造，陸續引入烘干機、蒸汽發生器、熱風爐、焙茶機、攤青機、碾磨設備、過濾設備、包裝設備等，實現抹茶加工全流程轉向標準化、機械化，進一步提升抹茶品質。
 
　　再如，對于茶葉種植面積穩定保持在七百萬畝的貴州來說，以抹茶為落腳點，推動茶產業轉型升級、提質增效也成為地方經濟發展中的重要一環。據了解，目前貴州地區以培育銅仁抹茶生產為主，現當地茶企已形成49條抹茶原料生產線，并形成專門的精制車間、篩分車間、磨粉車間等，出產的抹茶品質穩定、安全，產品附加值也得以提升。
 
　　我國有著豐富的茶葉資源，積極探索抹茶等多品類的茶葉深加工方向，延伸茶葉產業鏈無疑將更好的推動我國茶產業實現符合社會發展的供給側結構性改革，提升茶產業經濟價值。

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