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啤酒結構升級是大趨勢 包裝檢測系統保持原有風味穩定

2021-02-26 10:51:52 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：11499

　　如今，消費者越來越看重啤酒的風味口感及包裝等因素，但是啤酒時常因密封差、瓶子頂部空間有殘留氧氣等因素導致產品風味穩定性會受到威脅，飲用體驗不佳。隨著包裝檢測系統在灌裝機、封蓋機之后的應用，通過復雜的電磁和聲學程序非接觸式地識別瓶中的殘余氧氣，及時地把問題啤酒剔除，從而保證出廠啤酒原有風味穩定性。
 

 
　　近年來，伴隨著經濟快速發展及居民人均可支配收入逐漸提升，消費者越來越重視啤酒的風味口感及包裝等因素。在消費升級的影響下，我國啤酒行業已經過了高速發展期，產量遞增速度放緩，啤酒行業產品結構升級是大勢所趨。目前，我國啤酒銷量一直呈現增長放緩的趨勢，不過中、啤酒比重卻明顯提高。
 
　　根據相關數據統計顯示，2018年及超啤酒消費量80億升左右，市場規模418億美元。預計2023年消費量或能突破100億升，市場規模將達627億美元。
 
　　隨著消費市場結構不斷升級，近年來，各大啤酒生產加工廠商紛紛布局中高檔啤酒。從今年春節的消費大數據來看，擁有啤酒的品牌也占據主要市場份額，某電商消費大數據顯示，春節期間啤酒同比增長131%。
 
　　毫無疑問，在消費升級的驅動下，中、啤酒市場蘊藏著巨大的消費潛力。而企業布局中高檔啤酒除了著實在增進風味口感和品質下功夫外，還要重視保持啤酒風味穩定和包裝密實性，這樣才能為消費者提供穩定、新鮮，甘爽滋味讓人回味無窮的飲用體驗。目前，中啤酒從生產，到灌裝、貼標、裝箱等工藝全部實現機械化，產品品質得到大提升。
 
　　不過，如果啤酒在灌裝、封蓋過程中，瓶子頂部空間有殘留氧氣，產品會過早腐敗，風味穩定性會受到威脅，并且導致啤酒氧化，使啤酒變得平淡且不新鮮。同時還會導致啤酒苦澀，甚至會使大麥汁散發出異味。因此，在灌裝、封蓋過程中，及時檢測啤酒瓶頂部空間內的殘留空氣對于保證產品新鮮、風味口感穩定至關重要。
 
　　如今，許多企業會在在灌裝機、封蓋機之后，安裝包裝系統檢測裝置。據了解，有檢測包裝系統技術企業研發一款啤酒包裝系統，經過電磁激發后能夠檢查分析金屬封蓋發出的聲音信號。若是瓶中有殘留空氣，收集到正確灌裝和密封容器的回聲不一樣。反之，如果瓶中沒有殘留空氣，封蓋丟失就沒有信號，從人保證出廠啤酒原有風味穩定性，防止產品過早變質，提高飲用體驗。
 
　　從整體上來看，中國酒類消費面臨著結構性的升級，并受到進口啤酒、以及社會個性化、多元化消費趨勢的影響，整個啤酒品類消費出現分化趨勢，國內發力中產品是大勢所趨。啤酒生產加工企業在布局高檔啤酒時，除了著實在增進風味口感和品質下功夫外，還要格外注意在灌裝、封蓋環節，保持啤酒產品風味穩定和包裝密實性，利用包裝檢測系統，從而更好地保證啤酒出廠品質。

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