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速凍食品行業立足產學研 提升生產裝備技術水平

2021-01-06 14:25:39 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：7893

　　伴隨著消費結構升級，消費者對速凍食品要求不斷提高，行業發展開始從量的擴張向質的提升轉變。而速凍食品行業重視產學研合作創新，加強與高校、食品機械加工裝備企業等保持良好的合作關系，并在工藝技術、設備上換擋升級，提高速凍食品品質，增強產品競爭力的同時，也有力地提高了我國速凍食品行業加工技術裝備水平。
 

 
　　近年來，中國居民收入水平的快速提高，生活節奏加快，消費飲食習慣改變，速凍食品需求量快速增長。數據顯示，2019年中國速凍食品市場規模達到1467億元。與此同時，隨著速凍技術的不斷發展完善，速凍食品越來越具有品類豐富、風味多樣、覆蓋面廣的特點，且將向提高速凍食品的口感及營養價值的方向發展。
 
　　2020年，一場特殊事件打亂了企業的經營節奏，而速凍食品卻保持穩定發展，并獲得了驚人的增長。數據顯示，2020年某平臺速凍食品平均銷售額同比增長430%，平均銷量同比增長332%。而受到懶人經濟、快節奏的生活等因素影響，市場仍蘊藏著巨大的發展空間，預測2025年中國速凍食品市場規模或將達到3500億元。
 
　　隨著市場紅利不斷釋放，行業市場規模的擴增，入局速凍食品市場相關企業也在增加，有思念、三全、灣仔碼頭、安井、海霸王、海欣、龍鳳、海旺、桂冠、南翔、瑞達、多靈多等等。如思念、三全、灣仔碼頭等通過多年的深耕，憑借著品牌認可度和渠道優勢，已逐漸構筑了一定壁壘，整個速凍面米的市場格局基本穩定。
 
　　然而，在速凍食品行業競爭日益加劇的大趨勢下，不少速凍企業通過產品創新、業務渠道的開拓和品牌宣傳等，為企業贏來更廣闊的發展空間。隨著技術發展和創新形態演變，通過技術創新上、中、下游的對接與耦合，加強“產學研”也成為企業提升競爭力重要抓手。近年越來越多速凍企業重視產學研合作創新，一直與高校、科研院所、食品機械加工裝備企業等保持良好的合作關系。
 
　　據悉，一速凍食品加工企業與眾多食品機械加工和信息化企業進行廣泛的研發合作，共同參加研發并實施“自動加粉系統”、“水餃自動注餡生產線”、“智能組合秤”、“GPS冷鏈系統”等速凍食品生產裝備技術和信息化的研發，奠定企業在產品研發、產品加工等方面的技術創新的同時，也全面提升國內速凍食品行業生產裝備技術水平。
 
　　筆者了解到，水餃自動注餡生產線是企業“產學研”合作的創新成果之一，其應用后產能提高1倍，產品風味口感等標準統一，一致性大于98%。智能組合秤由于在傳統稱重設備基礎上融入智能化元素，大大提高了速凍產品稱量的精準度，并減少了餡料灑落，避免產品浪費，同時避免因餡料把控不準，影響外觀美觀度。
 
　　未來速凍食品市場規模將維持穩定增長，并且行業競爭也趨于激烈。而速凍食品企業通過產學研相結合，對工藝技術、設備進行創新升級，并落地應用于速凍行業生產中，實現了速凍產品自動化、標準化、規模化生產，既保證速凍產品品質穩定性，提高產品質量，增強產品市場競爭力，又在一定程度上推動了我國速凍食品行業生產裝備技術水平的大躍進。

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