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食品機械設備網12月9日行業熱點聚焦

2020-12-09 18:00:10 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：7718

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網小編向大家精心整理了食品機械行業今日要點內容，方便業內人士了解行業發展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。
 

 
　　為了提高銀耳色澤和品質，提升外形美觀度，增加產品價值，前幾年個別不法商販在銀耳干制過程中采用硫黃熏蒸，使銀耳變白，但存在硫磺熏制二氧化硫殘留超標的情況，既影響銀耳食用安全，又污染環境。日前，《銀耳干制技術規范》標準發布并實施，有力地引導并規范了銀耳干制行業，提高干制技術水平，確保銀耳干制質量安全。【閱讀全文】
 
　　送餐機器人的批量化使用主要是在海底撈、西貝筱面村等一些大型的連鎖餐飲門店。據了解，海底撈與國內專業大數據處理平臺聯合，開設了一家智慧餐廳。該智慧餐廳使用智能機器人配菜、送餐，自動配鍋機流水線配鍋等。機器人每天工作時長可以達到18個小時，工作強度和效率都相當高。這就有效彌補人工操作中遇到的種種問題，并且在一定程度上降低了食品安全風險，一舉多得。【閱讀全文】
 
　　近幾年，臨期食品受到越來越多年輕一代消費者的關注。風味口感沒有變化，物美價廉，讓曾經小眾的臨期食品市場變得更有吸引力。可以說，年輕人已經撐起了百億臨期食品市場。所謂臨期食品，主要在保質期臨近到期的食品，大多數人認為這類食品不安全，但其實不然，臨期食品屬于仍在保質期內的食品，符合安全食品的范圍。【閱讀全文】
 
　　筆者了解到，食品企業在面餅加工中用到了“三揉七搟”的加工工藝以，通過和面機、搟面機完成三次揉面、七次搟面的步驟，使速食面條在形態上與手工面相似。并通過多項加工技術對面條進行保鮮，使面條口感接近日常面食，同時更加筋道、順滑。【閱讀全文】
 
　　加工環節同樣需要膨化設備、烘焙設備等進行處理，不過先進工藝使其可以在不使用油的情況下，對原料進行140°左右烘烤。這樣既能減少營養物質的大量流失，也能避免添加油而產生有害物質的困境，達到高蛋白、低脂肪、低熱量的效果。【閱讀全文】
 
　　《沁水川湯饸饹制作規范》團體標準規定了沁水川湯饸饹制作規范原料要求、烹飪器具、制作制作工藝，烹飪要求、加工過程衛生及人員等方面要求。其中，爐灶、炊具宜選擇燃氣灶、炒鍋，制作工藝包括和面、壓制、煮面、高湯燉制、配菜制作、烹制等。其中，煮面環節要求沸水下面，煮面時間為2-3min，溫度不宜高也不能低，否則影響口感。【閱讀全文】

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