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小眾奶需求提升 奶制品呈現多元形式

2020-11-13 14:43:37 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8672

　　 奶類因其能為人體提供豐富的營養，長期以來一直受到市場歡迎。近年來，隨著人們愈發對健康理念認識的提升，消費需求也在不斷升級。除了平常能喝到的大眾牛奶之外，水牛奶、羊奶、駱駝奶等一些小眾奶制品也逐漸在市場上占據了一定位置，并受到消費者的追捧。小眾奶產品嶄露頭角，相應的奶制品生產線也搭建起來了，以好品質為人們提供了一個可多元化選擇的市場空間。

　　相關數據顯示，今年4月，阿里系線上交易平臺助力廣西水牛奶在線上進行銷售，在三天時間內，借助直播的形式帶動了17萬左右新用戶進行消費，共計賣出200,000余件水牛奶。另外，根據某平臺搜索指數數據，從2019年下半年開始，駱駝奶在該平臺的搜索量持續呈現增加趨勢。
 
　　小眾奶受到市場歡迎，確保品質更是其發展的關鍵。對于當下興起的小眾奶來說，盡管其市場在逐漸擴大，但像駱駝來說，目前多在西部地區養殖，駝奶運往全國各地的運輸成本較高。因此，目前小眾奶產品還是以制成奶粉為主。在完成液態殺菌調配后，小眾奶大多會利用冷凍干燥技術進行乳粉制作，能在更大程度上保持原料口感和營養，還能提高保存時長，想喝的時候沖開就好，非常方便。
 
　　據相關行業人士介紹，受到原奶產量、運輸等環節的影響，一公斤駝奶粉的成本大概在800元左右。成本高了，售價自然也相對較高，但對于消費市場而言，越是稀缺、高價的物品在一定程度上也更容易受到熱捧。此外，相關數據也表明駝奶確實在某些成分上優于牛奶，如乳鐵蛋白含量，因此，小眾奶粉和普通奶粉還是有所區別，消費者也可以根據自身需求進行選擇。
 
　　目前，除了奶粉之外，乳業也在發掘小眾奶進行發酵奶和巴氏奶生產的可能。近年來，乳企也開始嘗試通過巴氏殺菌法，用大眾牛奶的方式做小眾奶。借助奶儲存罐、過濾器、均質機、殺菌罐、制冷罐等一系列設備，可以完成對原料奶的殺菌、除雜質等處理，在經過制冷后，如果要做酸奶，可通過發酵罐完成；如果做鮮奶，制冷后直接包裝灌裝。通過現代化技術設備，讓小眾奶也有更多呈現形式，既是乳企面向市場的機會，也是消費者的口福。
 
　　今年4月，國家衛健委發布《食品安全國家標準乳粉(征求意見稿)》，意見明確了牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉等小眾奶制品的理化指標和技術要求。盡管意見尚未執行，但也足以讓相關乳企看到行業未來發展的一個趨勢，有力督促其做好小眾奶制品生產中的嚴格把控。
 

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