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水果茶獲消費者青睞 去皮設備亟待進一步升級

2020-06-16 08:44:25 來源：食品機械設備網整理 編輯：Lia 閱讀量：11572

　　 近幾年，各式各樣的水果茶成為“網紅”，當季水果配上清香的茶基底俘獲了一大片消費者的心。隨著茶飲賽道競爭日益白熱化，水果茶也越來越趨于多元化，采用的水果原料種類也越來越豐富。現如今，各種水果去皮設備得到應用，極大的提升了水果的制作效率。但同時，設備的使用范圍也有限，部分水果仍只能采用手工剝皮，亟待新設備的研發。
 

 
　　茶+水果的形式已成為新式茶飲的重要組成部分，水果茶滿足了消費者對常規飲料的替代以及對”健康茶飲”的需求，市場發展空間非常大。根據某新式茶飲的市場調研報告來看，在產業內，水果茶增速快、增幅大，受訪者中83%的人偏好水果茶。
 
　　而我國豐富的水果種類為水果茶的發展提供了原料基礎，草莓、百香果、菠蘿、芒果、葡萄等都在水果茶市場受到了青睞。在制作水果茶時，需要將完整的水果去皮使用。但人工去皮產出量低，難以滿足市場需求，且人工去皮也存在著極大的安全隱患。因此，在水果茶市場，自動水果去皮設備就顯得非常重要。
 
　　例如某企業研發的蘋果削皮機，能自動完成削皮、切端、捅核等工序，每小時約能處理蘋果1200個左右，不僅削皮干凈，對果肉的損傷也非常小。值得一提的是，該設備能通過部件的靈活更換進行梨、橙子、獼猴桃、菠蘿等多種水果的去皮工作。現如今，不少水果去皮設備還能在去皮的同時完成切片，多功能集于一體，大大提升生產效率。
 
　　雖然目前國內水果去皮設備已經得到大量的應用，但大部分設備都只能用于形狀規則的水果進行去皮，適用范圍相對受限。近年來，新式茶飲市場持續擴大，市場競爭激烈，水果茶的新品層出不不窮。加之消費者對于多樣化、個性化的追求，用于水果茶的原料也變得更加豐富。
 
　　就拿近段時間來說，葡萄、楊梅、荔枝都是受歡迎的水果茶原料，然而，茶飲店在對這些水果進行去皮時，多采用手工形式。據一位茶飲品牌的負責人表示，由于這些“不標準”水果普遍缺乏自動化去皮設備，因此在水果的去皮環節難以實現標準化生產，不僅人工成本高，食品安全隱患也很大。
 
　　這也給水果加工設備制造商帶來挑戰，制造企業要根據葡萄、楊梅、荔枝等不規則水果的特性，研究開發科學的剝皮工藝，在完整去皮的同時，避免果肉損壞。企業也要盡快實現技術落地，用自動化機器代替人工剝皮，推動新式茶飲的標準化發展進程。
 
　　現如今，新式茶飲已不再用果醬來制作茶飲，而是直接采用更新鮮、更健康的水果，水果去皮設備的發展為茶飲制作提供了標準化解決之道。然而，還有很多形狀不規則、果肉嬌嫩的水果無法使用自動化設備去皮。因此，能夠滿足更多水果加工的設備亟待研發，促進制作工藝專業化發展，使得產品的出杯速度、出品造型和飲品口感方面都更加的穩定。
 

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