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餐飲企業摸索智能化轉型 智能設備研發腳步加快

2020-05-29 09:21:55 來源：食品機械設備網 閱讀量：8410

　　 近幾年，餐飲企業的智能化趨勢越來越明顯。尤其是今年在外部環境的影響下，不少餐飲企業開始摸索智能化發展之路。實際上，炒菜機器人、傳菜機器人等這些智能應用已經進入了餐飲市場，為實現智能化餐食制作打下了技術基礎。更有無人餐食售賣設備的研發，為餐飲市場帶來了更便捷的生產設備。
 

 
　　炒菜機器人
 
　　伴隨著人口紅利的消失，餐飲市場開始面臨招人難的問題。并且，伴隨著餐飲企業連鎖化發展，菜品品質的一致性也成為發展過程中的痛點之一。為了解決這些問題，自動炒菜機器人出現在市場上。自動炒菜機器人能極大地降低餐飲店的人工成本，解決招人難的問題，并且統一的操作也保證了品質的統一性。
 
　　炒菜機器人通常由智能操作界面、自動下料倉、鐵釜炒鍋、輔料瓶等主要部件組成，具有保存菜譜、一鍵炒菜、油煙凈化、自動洗鍋等功能。據了解，炒菜機器人烹飪一份餐食的時間在2至3分鐘左右，效率非常高，實現了菜肴數字化技術與自動化烹飪技術的高度結合，保證了菜肴的出品質量。
 
　　目前的炒菜機器人運行的方式也非常多樣，有的采用燃氣運行，有的采用電氣運行，餐飲企業可按照需求自行選擇。根據某研究機構發布的勞動力報告顯示，在智能制造的環境下，未來連鎖餐飲的后廚人員會受到沖擊。可以預見，自動炒菜技術的不斷成熟，將為餐飲市場帶來一場新的變革。
 
　　無人餐食售賣設備
 
　　除了炒菜機器人，無人餐食售賣設備也越來越受歡迎。與傳統的餐飲店相比，無人餐食售賣設備省去了大量人工、店鋪租金的成本。對于消費者而言，這類設備也比進店用餐更加方便。如今的智能無人售賣機能實現高效的生產，技術也逐漸成熟。可以預見，餐飲行業的無人售賣時代即將到來。
 
　　據了解，現在的智能無人售賣機能夠實現高效的人機互動，從下單到拿到美食，前后只需兩三分鐘的時間。在企業利潤越來越低，而其他成本逐年遞增這一問題的凸顯下，無人餐食售賣機受到越來越多餐飲從業者的青睞。
 
　　如今，無人餐食售賣機正憑借著其優勢突破時間、空間等多方面的限制，滿足多個維度消費者的用餐需求。但值得一提的是，由于無人值守，食品質量安全仍是需要關注的地方。因此，相關設備制造商在設計設備時，還需在設備內配備殺菌、清洗等裝置，使內部環境能保持衛生狀態，防范食品安全問題。
 
　　小編結語：今年以來，餐飲行業經歷了停業、發力外賣、恢復堂食等一系列做法，目前正逐步恢復元氣。除了恢復元氣，餐飲業也在向智能化轉型。在炒菜機器人、無人餐食銷售設備等科技力量得助力下，餐飲產業實現智能化轉型的可能性再度提升，

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